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當前農產品安全問題十分突出，受到了全社會的廣泛關注，農民、銷售商和消費者的安全意識都在不斷提升，因此現在不光在農貿市場、超市等銷售蔬菜、水果等農場品的場所，我們可以看到農藥殘留檢測儀的身影，在蔬菜生產基地、果園、茶園中，我們同樣也可以看到農藥殘留檢測儀被大量使用。

農藥殘留檢測儀采用酶抑制法，膽堿酯酶對底物分解反應的催化能力與其活性成正相關。而蔬菜中的農藥對膽堿酯酶的活性起抑制作用，抑制程度的大小與農藥的殘留毒性成線性相關。因此，通過農殘儀測試蔬菜樣品與膽堿酯酶作用前后催化反應的速率變化，即可測試膽堿酯酶的活性變化，從而計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機磷類農藥的存在。也就能夠準確獲悉農產品中是否含有農藥，是否含有超標的農藥，對農產品安全是能夠起到保障作用的。

　　而且農藥殘留檢測儀所檢測的結果相對速測卡所檢測的結果來說，其準確度提升了好幾個檔次，可以快速檢出蔬菜瓜果、糧食、茶葉等農藥殘留量，儀器還具備多通道，能同時開展多種樣品的檢測。不僅如此，它還能自動充電，交直流兩用，可進行戶外流動測試。這一系列的優勢都成了人們廣泛使用它的原因。

　　總之，通過農藥殘留檢測儀對蔬菜中的農藥殘留進行檢測，是目前比較常用的方法，這種方式的優點是檢測時間短、操作簡單，可以連續使用，攜帶方便，而且相對來說，成本比較低，適合在現場檢測中使用。另外也適合在農貿市場、監測站以及蔬菜水果加工企業中的應用，是非常值得推廣和使用的一種方法。