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技術(shù)文章

肉品剪切力的測定-肌肉嫩度儀

點擊次數(shù):8697 發(fā)布時間:2016-11-23

剪切力的肉品嫩度 剪切力值是表示嫩度的一個指標(biāo),它是肉品內(nèi)部結(jié)構(gòu)的反映,在一定程度上反映了肌肉中肌原纖維、結(jié)締組織記憶肌肉脂肪的含量、分布和化學(xué)結(jié)構(gòu)的狀態(tài)。正常肉剪切力值與嫩度成反比關(guān)系。 肉的嫩度評定有主觀評定和客觀評定法,客觀評定有兩種基本類型:咬力值和剪切力值。

肌肉嫩度儀可用于對肉品嫩度進行測量。

肌肉嫩度儀/嫩度計型號:CLM3B
CLM3B型肌肉嫩度儀主要技術(shù)指標(biāo)
  1.量程:0~25kg.f, 2.主機重量:< 6kg
  3.精度: < ±1%   4.電壓:220V 50Hz
  5.剪切速度: 5 mm/秒 6.電機輸入功率: 20W
  7.適用范圍:各種畜禽肌肉食品及嫩度在0.05~25kg.f范圍內(nèi)的所有固體食品

 

肌肉嫩度儀/嫩度計型號:CLM3B
CLM3B型肌肉嫩度儀主要技術(shù)指標(biāo)
  1.量程:0~25kg.f,2.主機重量:<6kg
  3.精度:<±1% 4.電壓:220V50Hz
  5.剪切速度:5mm/秒6.電機輸入功率:20W
  7.適用范圍:各種畜禽肌肉食品及嫩度在0.05~25kg.f范圍內(nèi)的所有固體食品。

 

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