游離脂肪酸存在于人體中，又可以叫做非酯化脂肪酸，人體中的脂質(zhì)主要可以分為四種類型，包括膽固醇，中性脂肪，磷脂質(zhì)和游離脂肪酸，所有游離脂肪酸是人類脂質(zhì)的一種。當(dāng)人體的能量攝入不足時(shí)，就會(huì)通過將中性脂肪分解為游離脂肪酸來進(jìn)行能量的提供，一般認(rèn)為，游離脂肪酸是人體提供能量的所必須需要的物質(zhì)。

游離脂肪酸是中性脂肪分解成的物質(zhì)。當(dāng)肌肉活動(dòng)所需能源——肝醣耗盡時(shí)，脂肪組織會(huì)分解中性脂肪成為游離脂肪酸來充當(dāng)能源使用。

高游離脂肪酸（FFA）刺激的后果是高活性反應(yīng)分子性氧簇（ROS）和活性氮簇（RNS）生成增多，從而啟動(dòng)了氧化應(yīng)激機(jī)制（高活性反應(yīng)分子產(chǎn)生和抗氧化作用之間長期失衡而引起組織損傷）。這些活性分子可直接氧化和損傷DNA、蛋白質(zhì)、脂類，還可作為功能性分子信號，激活細(xì)胞內(nèi)多種應(yīng)激敏感信號通路，這些信號通路與胰島素抵抗和β細(xì)胞功能受損密切相關(guān)。

血中的 FFA 主要是脂肪代謝的中間產(chǎn)物,是機(jī)體細(xì)胞能量代謝的重要代謝底物，為心臟、肝臟、骨骼肌等器官代謝提供能量。

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