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玉環(huán)智拓儀器科技有限公司

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HACCP的含義

2013-6-28 閱讀(984)

 HACCP是英文“Hazard Analysic Critical Control Point"(即危害分析及關(guān)鍵控制點)的首字母縮寫,是一個為認可的、保證食品免受生物性、化學(xué)性及物理性危害的預(yù)防體系。HACCP概念zui早于20世紀60年代,由美國Pillsbury公司在為美國太空項目服務(wù)、提供安全衛(wèi)生食品時,使用。1985年經(jīng)美國科學(xué)院推薦,HACCP被行政當(dāng)局采用。美國FDA 1973年在低酸罐頭食品中采用。經(jīng)過幾年的研究和發(fā)展,到198911月,由美國農(nóng)業(yè)食品安全檢查局(FSIS)、水產(chǎn)局(NMFS)、食品藥品管理局(FDA)等機構(gòu)發(fā)布了食品生產(chǎn)的HACCP法則。1990年至1995年間,美國相繼將HACCP應(yīng)用于水產(chǎn)品、禽肉產(chǎn)品、果蔬汁、乳制品、糕點、食用油、餐飲等諸多方面。19991218日美國宣布,對輸入美國的水產(chǎn)品及企業(yè)強制要求建立HACCP體系,否則其產(chǎn)品將不能進入美國市場。近年來,中國、歐盟各國、日本、泰國、加拿大、澳大利亞、新西蘭等國家相繼學(xué)習(xí),推廣了HACCP安全控制系統(tǒng)。迄今為止,HACCP已被許多組織如FAOWHO、CAC等認可,為世界范圍內(nèi)保證食品安全衛(wèi)生的準則。我國對推行HACCP食品安全控制體系已提出了實施要求,將在食品企業(yè)運行,這將為提高企業(yè)的度與信譽度,成功地打入市場提供重要條件。



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