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如何進行水活度測量

閱讀:1599        發(fā)布時間:2013-6-19

水分活度又稱水分活性,是綜合衡量產品貨架期、風味、物理特性的一個指標。因此在食品、藥品、化妝品、農產品中都得到廣泛應用。

 

那么,如何正確進行水活度測量以獲得這個重要參數(shù)呢?

 

首先,要根據(jù)使用情況選擇合適的水活度測量儀。水活度測量儀一般分為:臺式水活度測量儀、手持式水活度測量儀。臺式機(hygrolab C1)一般可連接1~4個水活度探頭,并且具有快速測量模式,適合每天需要做多個樣品的企業(yè),特別適合用于質檢和研發(fā)部門。手持式水活度測量儀(HygroPalm AW)一般zui多可連接2個探頭,適合在車間現(xiàn)場檢查或原料驗收時使用。

 

第二,水活度測量需要保證測量環(huán)境的穩(wěn)定性。因此我們需要選擇一些密封性能好、熱質大的水活度探頭。開始測量前,要保證儀器和探頭沒有放在溫濕度有波動的區(qū)域內,并且在開始測量前讓儀器恢復到環(huán)境溫度(或讓儀器在環(huán)境溫度下放置30分鐘以上)。

 

第三,假如環(huán)境溫度與產品溫度相差比較大,建議使用帶有恒溫水浴夾層的測量艙。在放入產品進行測量前,先利用恒溫水浴對測量艙進行恒溫,這樣就能得到更準確的測量值。

 

zui后,假如產品非常干或非常濕,建議使用夾緊手柄來對探頭和測量艙進行機械式密封,這樣可以防止樣品受到周圍環(huán)境的影響。

 

 

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