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如何進(jìn)行水活度測(cè)量

閱讀:1602        發(fā)布時(shí)間:2013-6-19

水分活度又稱水分活性,是綜合衡量產(chǎn)品貨架期、風(fēng)味、物理特性的一個(gè)指標(biāo)。因此在食品、藥品、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品中都得到廣泛應(yīng)用。

 

那么,如何正確進(jìn)行水活度測(cè)量以獲得這個(gè)重要參數(shù)呢?

 

首先,要根據(jù)使用情況選擇合適的水活度測(cè)量?jī)x。水活度測(cè)量?jī)x一般分為:臺(tái)式水活度測(cè)量?jī)x、手持式水活度測(cè)量?jī)x。臺(tái)式機(jī)(hygrolab C1)一般可連接1~4個(gè)水活度探頭,并且具有快速測(cè)量模式,適合每天需要做多個(gè)樣品的企業(yè),特別適合用于質(zhì)檢和研發(fā)部門。手持式水活度測(cè)量?jī)x(HygroPalm AW)一般zui多可連接2個(gè)探頭,適合在車間現(xiàn)場(chǎng)檢查或原料驗(yàn)收時(shí)使用。

 

第二,水活度測(cè)量需要保證測(cè)量環(huán)境的穩(wěn)定性。因此我們需要選擇一些密封性能好、熱質(zhì)大的水活度探頭。開始測(cè)量前,要保證儀器和探頭沒有放在溫濕度有波動(dòng)的區(qū)域內(nèi),并且在開始測(cè)量前讓儀器恢復(fù)到環(huán)境溫度(或讓儀器在環(huán)境溫度下放置30分鐘以上)。

 

第三,假如環(huán)境溫度與產(chǎn)品溫度相差比較大,建議使用帶有恒溫水浴夾層的測(cè)量艙。在放入產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)量前,先利用恒溫水浴對(duì)測(cè)量艙進(jìn)行恒溫,這樣就能得到更準(zhǔn)確的測(cè)量值。

 

zui后,假如產(chǎn)品非常干或非常濕,建議使用夾緊手柄來對(duì)探頭和測(cè)量艙進(jìn)行機(jī)械式密封,這樣可以防止樣品受到周圍環(huán)境的影響。

 

 

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