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葡萄糖比旋光度如何測定?

閱讀:1369      發(fā)布時(shí)間:2023-2-28
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旋光法是利用物質(zhì)的旋光性質(zhì)測定溶液濃度的方法。許多物質(zhì)具有旋光性(又稱光學(xué)活性),如含有手征性碳原子的有機(jī)化合物。當(dāng)平面偏振光通過這些物質(zhì)(液體或溶液)時(shí),偏振光的振動(dòng)平面向左或向右旋轉(zhuǎn),這種現(xiàn)象稱為旋光。


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《GB/T20880-2018食用葡萄糖》對(duì)一水葡萄糖和無水葡萄糖的比旋光度要求在52.0°-53.5°。

葡萄糖分子中含有多個(gè)手性碳原子,是具有旋光性的物質(zhì),葡萄糖的比旋光度為+52.5°,通過測量某葡萄糖溶液的旋光度,測量該物質(zhì)的濃度。

葡萄糖比旋光度的測定步驟

需準(zhǔn)備精度0.01°的旋光儀,以及感量0.1mg的分析天平。

稱取樣品約10g(精確至0.0001g),置于100mL容量瓶中,加水適量溶解,加氨水溶液0.2mL,用水定容至刻度,搖勻,放置10mi,于20℃士0.5℃,用水調(diào)零,然后用樣液沖洗旋光管兩次,樣液裝滿旋光管,不能有氣泡產(chǎn)生,進(jìn)行測定。供測定的液體或固體物質(zhì)的溶液應(yīng)不顯渾濁或含有混總的小粒。如有上述情況應(yīng)預(yù)先過濾,并棄去初濾液。

ST-12B檢糖儀.jpg

ST-12B自動(dòng)觸摸屏檢糖儀是測定物質(zhì)旋光度的儀器。通過對(duì)樣品旋光度的測定,可以確定樣品的濃度、純度、糖度或含量。廣泛用于制糖、制藥、藥檢、食品、香料、味精以及化工、石油等工業(yè)生產(chǎn)、科研、教學(xué)部門,作化驗(yàn)分析或過程質(zhì)量控制。通過旋緊光度、糖度的測定,可以分析確定物質(zhì)的濃度,含量及純度等 。



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