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ST007B面筋測定儀工作原理

閱讀:875      發(fā)布時間:2019-11-8
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ST007B面筋測定儀工作原理

濕面筋是用GB/T14608-93《小麥粉濕面筋測定法》的方法自小麥粉中獲得的一種由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成的具有彈塑性的膠狀水合物。

   本儀器是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團(tuán),再用氯化鈉緩沖液洗滌并分離出面團(tuán)中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質(zhì)等,再除去多余的洗滌液,剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下。面筋離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)。用烘干儀烘干濕面筋的水份后,稱量計算則可得到干面筋的含量及面筋持水率。山東盛泰儀器有限公司廠家直供

ST007B雙頭面筋洗滌儀

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