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FUZ-ES全自動粉質(zhì)儀
粉質(zhì)儀是專業(yè)設(shè)計用于面粉加工、烘焙和食品實驗室中檢測小麥、黑麥和硬麥面粉的面團吸水率、形成時間、穩(wěn)定性、弱化度、糊化特性和粉質(zhì)指數(shù)(FQZ)等指標,既能保證最佳并始終如一的面粉品質(zhì),還可降低生產(chǎn)加工的成本,風(fēng)險。
FUZ-ES全自動粉質(zhì)儀
粉質(zhì)儀是專業(yè)設(shè)計用于面粉加工、烘焙和食品實驗室中檢測小麥、黑麥和硬麥面粉的面團吸水率、形成時間、穩(wěn)定性、弱化度、糊化特性和粉質(zhì)指數(shù)(FQZ)等指標,既能保證最佳并始終如一的面粉品質(zhì),還可降低生產(chǎn)加工的成本,風(fēng)險。
符合標準
● ICC-Standard no. 115/1
● AACC Method no. 54-21.02
● AACC Method no. 38-20.01
● ISO 5530-1
● GB/T 14614/35943
粉質(zhì)儀測試原理
將面粉和水加入到加熱的揉面缽中,伺服電機帶動特殊的Z型轉(zhuǎn)子在受到精密溫控的揉面缽中攪拌加工面粉,通過德國HBM扭矩傳感器測量轉(zhuǎn)子受到的扭矩,隨時間變化的扭矩被測量并記錄下來,通過軟件試試顯示稠度-時間曲線,并計算出多項測試結(jié)果:
l 吸水率:在一定的面團稠度下,面粉的吸水率越高,每袋面粉可制備出的面團越多。
• 面粉的吸水性越好,價格越高;
• 面粉的吸水率穩(wěn)定,可節(jié)省生產(chǎn)時間。
l 面團形成時間:為制作出合適的面團確定合適的攪拌時間。
l 穩(wěn)定時間:穩(wěn)定時間越長,發(fā)酵時間越長,所需的攪拌力越大。
• 根據(jù)面團中面筋的特性確定有利的應(yīng)用方向。
l 弱化度:弱化度越大,所需的發(fā)酵時間越短,面粉的持氣性能越差。
l 粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)(FQZ):粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)越大,面粉筋力越強
粉質(zhì)儀的亮點
● 標配觸控電腦,外型更加緊湊,即插即用
● 德國HBM傳感器,高測試精度,與國際主流設(shè)備數(shù)據(jù)通用
● 標準(300g)/微型(50g)揉面缽可選(內(nèi)置溫控水道),Z型轉(zhuǎn)子,符合ICC, AACC, ISO,GB/T等標準
● 循環(huán)水溫控器,加水滴定管/自動加水模塊可選
軟件功能
● 用戶訪問權(quán)限的管理模式
● 觸控電腦操作,免安裝
● 記錄、評估面團吸水率、形成時間、穩(wěn)定性、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)等結(jié)果,可導(dǎo)出或打印測試數(shù)據(jù)
● 附加功能可通過溫度/轉(zhuǎn)速/時間的編程來改變攪拌強度,能量輸入,分析更多物料性能
