糧食干燥過程的自動(dòng)控制對保證糧食烘后品質(zhì)，降低干燥作業(yè)成本及提高生產(chǎn)率具有重要意義，而快速、準(zhǔn)確的測量糧食水分是實(shí)現(xiàn)糧食干燥過程自動(dòng)控制的關(guān)鍵。
糧食水分測量的主要方法可分為直接測量和間接測量法兩大類。
直接法是通過干燥或化學(xué)反應(yīng)直接測得糧食水分含量的一種方法，其測量精度高，但測量時(shí)間長，直接法常作為基準(zhǔn)法用于糧食水分測定儀的檢驗(yàn)和標(biāo)定。
間接法是通過測量與糧食水分變化相關(guān)的物理量的變化，來間接測量糧食水分含量的方法。特點(diǎn)是測量速度快，適用于干燥過程中糧食的在線測量。
目前，測量糧食水分含量的儀器主要有電阻式谷物水分傳感器、電容式糧食在線水分測量儀、紅外線吸收式谷物水分傳感器、微波式谷物在線 水分測量儀 儀和中子式谷物在線水分測量儀等。這些儀器具有測量速度快的特點(diǎn)，但測量精度受谷物溫度、品種及粒度等多種因素影響，為保證測量精度，需要采用適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償措施，并定期校正。
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