磷脂是一類含磷的脂類化合物的總稱。1811年，從腦組織的乙醇萃取物中，觀察到磷和脂肪酸的復合物，1846年，第一次從蛋黃中分離出橙色物質，即磷脂，由于是從蛋黃中得到，所以也成為卵磷脂，希臘語命名為“Lecithin"。后來經過研究證明，磷脂不是單一的化合物，而是一類化合物，隨后研究人員們先后分離得到磷脂酰膽堿(PC)命名為卵磷脂(Lecithin)，所以，廣義上，卵磷脂是指磷脂類的化合物，狹義上是指磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺(PE,又稱為腦磷脂(Cephalin)、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇PI)、絲氨酸磷脂（磷脂酰絲氨酸PS)、磷脂酸(PA)、鞘磷脂(Sphingomyelin)等一系列的磷脂化合物。

以天然磷脂或者外消旋的磷脂通過化學合成法可以制備半合成磷脂。首先對磷脂進行脂質酶水解，再重新對被水解的官能團，進行酯化，烷基化，磷?；鹊玫桨牒铣闪字?，也可以通過化學修飾法得到半合成磷脂。磷脂水解酶有磷脂酶A1(PLA1)、A2(PLA2)、B(PLB)、C(PLC)、D(PLD)等。

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