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蓮蓉餡料的水份含量的檢測(cè)方法
蓮蓉餡料在月餅加工行業(yè)中應(yīng)用是zui為普遍的餡料之一。無(wú)論是廣式月餅，京式月餅還是蘇式月餅以蓮蓉為主要餡料的的品種都非常的多。根據(jù)2005年9月2號(hào)發(fā)布2006年6月1號(hào)正式實(shí)施的關(guān)于月餅的第GB 19855-2005號(hào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求淺淡一下在月餅加工過(guò)程中對(duì)蓮蓉餡料的水份含量的檢測(cè)方法。及在快速法上對(duì)SFY-6快速水份測(cè)定儀的運(yùn)用。
蓮蓉餡料是高糖高脂的餡料之一，在快速水份測(cè)定方式中，如是選擇的溫度過(guò)低，整個(gè)測(cè)量時(shí)間就會(huì)加長(zhǎng)，如果溫度過(guò)高就會(huì)焦化及將糖與脂肪都會(huì)蒸發(fā)出去，得出過(guò)高的數(shù)據(jù)。重復(fù)性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。
一：直接干燥法
1.1原理：
樣品在105±2℃烘箱內(nèi)，在大氣壓下烘干，直至恒重，逸失的重量為水份。
1.2儀器設(shè)備：
1.2.2 電熱式恒溫干燥箱；可控制溫度為105±2℃。
1.2.3 稱(chēng)樣皿：玻璃或鋁質(zhì)。
1.2.4 干燥器：用氯化鈣或變色硅膠作干燥劑。
1.3測(cè)量步驟：
潔凈稱(chēng)樣皿，在105±2℃烘箱中烘1個(gè)小時(shí)，取出，在干燥器中冷卻30分鐘。恒重后，在分析天平上稱(chēng)重，記錄每一個(gè)稱(chēng)樣皿的恒重重量。將蓮蓉樣品5－10g放置稱(chēng)樣皿中，記錄稱(chēng)重結(jié)果。不蓋稱(chēng)樣皿蓋，在105±2℃恒溫干澡箱內(nèi)烘3－5小時(shí)。取出，蓋好稱(chēng)樣皿蓋，放置干燥器中冷卻30分鐘，稱(chēng)重，并記錄。之后再放置恒溫干燥箱內(nèi)烘干1小時(shí)，冷卻，稱(chēng)重。并記錄。確認(rèn)樣品恒重。
1.4測(cè)定結(jié)果的計(jì)算
1.4.1 計(jì)算公式： 水份（﹪）＝｛（w1-W2）g/（w1-w0）g｝X 100
式中：W1――蓮蓉樣品烘干前及稱(chēng)樣皿的重量，g。
W2――蓮蓉在105±2℃恒溫干燥箱烘干后及稱(chēng)樣皿的恒重重量，g。
W0――恒重的稱(chēng)樣皿的重量。
二：運(yùn)用SFY-6水份測(cè)定儀快速測(cè)量法。
2.1 在大氣壓下運(yùn)用鹵素加熱器恒溫加烘干，直至恒重，逸失的重量為水份，水份含量并
在儀器上直接顯示出來(lái)。
2.2 SFY-6 相關(guān)技術(shù)參數(shù)；稱(chēng)重范圍：60g
稱(chēng)重精度：10mg 水份精度0.01%
2.3 蓮蓉餡料水份測(cè)量的參數(shù)設(shè)定：模式：采用全自動(dòng)模式
測(cè)試完了自動(dòng)報(bào)警。
干燥程序：采用步聚干燥方式。具體如下：前2－3分鐘溫度設(shè)定為：160℃；第二溫度段為115－120℃.
蓮蓉的采樣量：2－3g 之間。
整個(gè)測(cè)量時(shí)間為：5分鐘
二、產(chǎn)品介紹（恒重減量法）
1.產(chǎn)品名稱(chēng)及介紹
產(chǎn)品名稱(chēng)：SFY-6鹵素加熱快速水分測(cè)定儀
產(chǎn)品簡(jiǎn)介 http://www.gykjcn.com/Product/?35.html
SFY-6鹵素加熱快速水份測(cè)定儀是我公司新研制的新型快速水分檢測(cè)儀器。環(huán)狀的鹵素?zé)舸_保樣品得到均勻加熱,操作簡(jiǎn)便、測(cè)量準(zhǔn)確。水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí),儀器采用環(huán)形管鹵素加熱方式,快速干燥樣品,在干燥過(guò)程中,水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,zui終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。
儀器與烘箱加熱法相比,其檢測(cè)結(jié)果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法,一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。
儀器操作簡(jiǎn)單,測(cè)試準(zhǔn)確,顯示部分采用紅色數(shù)碼管,示值清晰可見(jiàn),分別可顯示水分值,樣品初值,終值,測(cè)定時(shí)間,溫度初值,zui終值等數(shù)據(jù),并具有與計(jì)算機(jī),打印機(jī)連接功能。
應(yīng)用范圍
儀器可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的行業(yè),如測(cè)定肉類(lèi)水分、海產(chǎn)品、干果水分、木耳、香菇、紅棗、魚(yú)糜水分、魚(yú)泥、月餅餡料、面包、餅干、糧食、飼料、農(nóng)產(chǎn)品、茶葉水分、土壤等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過(guò)程中。樣品狀態(tài)如：碎片、粉末、顆粒、粘稠、液體、纖維類(lèi)都可以測(cè)試。
SFY-6鹵素加熱快速水份測(cè)定儀（水分快速測(cè)定儀器）
儀器特點(diǎn)：
●鹵素?zé)艏訜峥茖W(xué)、均勻；
●檢測(cè)速度快、只需幾分鐘；
●體積小、重量輕；
●全自動(dòng)測(cè)試、用途廣泛；
●操作簡(jiǎn)單、測(cè)量準(zhǔn)確；
●顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示（7種參數(shù)：水分值、樣品重量初值、終值、測(cè)定時(shí)間、溫度初值、zui終值、判別時(shí)間）；
●具有與打印機(jī)、電腦連接功能（可選配件）。
技術(shù)參數(shù)
●水分測(cè)定范圍（%）： 0.01-100
●水分測(cè)定時(shí)間：只需幾分鐘
●測(cè)定試樣重量（g）：0.5-60
●zui大稱(chēng)重量（g）：60
●zui小稱(chēng)重讀數(shù)（g）：0.01
●水分含量可讀性（％）：0.01
●溫度指示范圍（℃）：起始-180（可調(diào)）
●通迅接口：標(biāo)準(zhǔn)RS232接口
●外形尺寸（mm）：380×205×325
●凈重量：
深圳冠亞子公司http://www.gykjcn.com
深圳市冠亞電子科技有限公司從1998年開(kāi)始投入研發(fā)，是早的紅外線(xiàn)水分測(cè)定儀研發(fā)企業(yè)，于2004年在深圳掛牌成立，坐落于深圳市南山高新科技園內(nèi)，是一家專(zhuān)業(yè)從事紅外線(xiàn)快速水分儀器研制、開(kāi)發(fā)、制造以及銷(xiāo)售的優(yōu)良企業(yè)。
深圳市冠亞電子科技有限公司生產(chǎn)的SFY系列紅外線(xiàn)水分儀、鹵素快速水分測(cè)定儀是主要針對(duì)糧食、農(nóng)產(chǎn)品、食品、醫(yī)藥、化工、塑膠、鐵礦、陶瓷、造紙、紡織等行業(yè)研制的一款經(jīng)濟(jì)、快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確的水分分析儀器。