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濃白羊肉湯或是添加劑所致 消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)辨別
點(diǎn)擊次數(shù)：1972 發(fā)布時(shí)間：2012-12-11
編者按：在寒冷的冬季，一碗熱乎乎的羊肉湯是的美味，濃香的湯不僅能夠給人帶來溫暖，而且非常養(yǎng)生。但是，有媒體報(bào)道稱一些餐館銷售的羊肉湯奶白、濃香，是因?yàn)樘砑恿撕卸趸伒难蛉庀憔驮霭讋?，過多攝入會(huì)損害腎臟。記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，羊肉香精正在網(wǎng)上正常銷售，其中就有位于上海的調(diào)味料公司。羊肉香精是類似于牛肉膏的咸味香精，是一種復(fù)合調(diào)味品，國家允許其生產(chǎn)銷售，目前我國尚未有明確的法律法規(guī)對餐飲業(yè)中的食品添加劑使用進(jìn)行規(guī)范管理。
不過，記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，羊肉香精正在網(wǎng)上正常銷售，其中就有位于上海的調(diào)味料公司。一桶1000克的羊肉香精售價(jià)40元，其產(chǎn)品簡介中寫道“可應(yīng)用于羊肉、羊湯及羊肉風(fēng)味食品”，“每100公斤添加0.3公斤”，就能做到“口感純正、耐高溫、留香持久”。除了直接加入羊肉湯，還能用其溶液腌制羊肉。本市*部門今年8月曾公布相關(guān)案例，一些燒烤攤或小火鍋店將廉價(jià)鴨肉等腌制成“羊肉”出售。
“羊肉香精是類似于牛肉膏的咸味香精，是一種復(fù)合調(diào)味品，國家允許其生產(chǎn)銷售，但從健康的角度出發(fā)，我從來不會(huì)吃這些東西。”上海食品添加劑協(xié)會(huì)副秘書長吉鶴立坦言，合格產(chǎn)品不代表健康，而餐飲行業(yè)中的濫用更有隱患。“這些食品添加劑如果在食品工業(yè)生產(chǎn)中使用，能夠保證其用量、用法的安全，但是餐飲業(yè)中的隨手一灑非常危險(xiǎn)。”目前我國尚未有明確的法律法規(guī)對餐飲業(yè)中的食品添加劑使用進(jìn)行規(guī)范管理。
食監(jiān)部門提醒，正常的羊肉湯是用羊大腿骨、羊肉、羊雜等熬制而成的，湯清、呈淡米黃色。如果添加了羊肉香精，湯的顏色和濃度會(huì)顯得過濃過白，且有濃烈的香味，應(yīng)注意辨別。