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T/GXAS 837-2024 平樂冰柿

范圍
本文件界定了平樂冰柿的術語和定義，規(guī)定了平樂冰柿的質量要求以及標簽、標志、包裝、運輸、貯存、保質期的要求，描述了相應的試驗方法和檢驗規(guī)則。
本文件適用于桂林市平樂縣行政區(qū)域內生產的冰柿。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
平樂冰柿  Pingle ice persimmon
桂林市平樂縣行政區(qū)域內以新鮮柿子為原料，經去皮、清洗、添加或不添加食品添加劑、脫水、速凍(或冷凍)包裝(或包裝后速凍(或冷凍))等工藝加工制成的柿子制品。

質量要求
原料要求
柿子
應新鮮、無異味、無蟲虹、無病斑、無腐爛、無畸形，在10月中上旬開始采摘，且符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。
生產加工用水
應符合 GB 5749 的規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


安全指標
污染物
應符合 GB 2762 中水果制品的規(guī)定。
農藥最大殘留
應符合 GB 2763 中的規(guī)定。
微生物
致病菌應符合 GB 29921 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的質量應符合相應的標準和有關規(guī)定。
二氧化硫殘留量應符合 GB 2760 中經表面處理的鮮水果類別的規(guī)定。
凈含量
應符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗方法
總酸
按 GB 12456 規(guī)定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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