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T/NENG 002-2022 地理標志產(chǎn)品 紅原牦牛奶粉

范圍
本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品 紅原牦牛奶粉的地理標志保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于以紅原牦牛生乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌、真空濃縮、壓力噴霧干燥、流化床干燥、篩粉、包裝等工藝生產(chǎn)的紅原牦牛奶粉。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

地理標志保護范圍
紅原牦牛奶粉的產(chǎn)地范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第78號令《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的保護范圍，即四川省阿壩藏族羌族自治州紅原縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。

要求
原料要求
奶源牛品種要求
紅原牦牛(地方類群)。
奶源產(chǎn)地條件
海拔3000至4500米，以大渡河的梭磨河支系和白河的溪流為水源，以含有紅景天、松貝、蟲草、雪蓮花、甘松、秦艽、羌活、大黃、黃芪等植物的天然草場為放牧地。
奶源牛飼養(yǎng)方式
放牧飼養(yǎng)。
生乳采集要求
早上6點至8點，手上涂抹奶油對牦牛進行擠奶工作。
生乳質(zhì)量要求
到廠的紅原牦牛生乳應符合 GB 19301 的規(guī)定及 NY/T 1172-2006 中第4章規(guī)定的質(zhì)量標準。
紅原牦牛生乳的理化指標除應符合以上的規(guī)定外，還應符合表1的要求。


感官指標
應符合表2的規(guī)定。


理化指標
應符合表3的規(guī)定。


微生物指標
應符合表4的規(guī)定。


污染物
應符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌霉素
應符合 GB 2761 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留
應符合 GB 2763 的規(guī)定。
獸藥殘留
應符合 GB 31650 的規(guī)定。
凈含量及允許短缺量
應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(2005)第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗方法
理化指標
復原乳酸度
按 GB 5009.239 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


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