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DB45/T 1595-2017 核桃堅(jiān)果性狀調(diào)查及品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)規(guī)程

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了核桃堅(jiān)果性狀調(diào)查與品質(zhì)檢測(cè)的術(shù)語和定義、采樣、性狀調(diào)查、品質(zhì)檢測(cè)等技術(shù)內(nèi)容。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于廣西境內(nèi)核桃堅(jiān)果(鮮食、文玩核桃等除外)的性狀調(diào)查及品質(zhì)檢測(cè)。

術(shù)語和定義
GB/T 20398 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
核桃堅(jiān)果  walnut nut
核桃果實(shí)去除外果皮后的剩余部分。
堅(jiān)果形狀  shape of walnut nut
從縫合線一側(cè)觀察得到的堅(jiān)果形狀。
果頂形狀  shape of walnut tip
核桃堅(jiān)果頂部的形狀。
果肩形狀  shape of walnut shoulder
從縫合線一側(cè)觀察得到的核桃堅(jiān)果肩部的形狀。
果底形狀  shape of walnut bottom
核桃堅(jiān)果底部的形狀。
縱徑  longitudinal diameter
核桃堅(jiān)果頂部與底部之間的距離。
側(cè)徑  edge size
核桃堅(jiān)果中部胴部之間的距離。
刻紋  knurling
核桃堅(jiān)果表面(除縫合線外)的凹凸結(jié)構(gòu)。
內(nèi)褶壁  inner fold
核桃堅(jiān)果外殼內(nèi)壁的凹凸形狀。
橫隔膜  diaphragm
核桃堅(jiān)果種仁間的莢膜，通常有2片。

采樣
核桃的采收、采后處理、分級(jí)與質(zhì)量控制、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存應(yīng)按照 DB41/T 768 規(guī)定的執(zhí)行，對(duì)核桃堅(jiān)果初產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)采樣。

品質(zhì)檢測(cè)
酸價(jià)：按 GB 5009.229 規(guī)定的冷溶劑自動(dòng)電位滴定法測(cè)定。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過氧化值：按 GB 5009.227 規(guī)定的滴定法測(cè)定。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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