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DBS 45/012-2024 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌水牛乳

范圍
本文件規(guī)定了巴氏殺菌水牛乳的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于全脂、脫脂和部分脫脂巴氏殺菌水牛乳。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
巴氏殺菌水牛乳
僅以生水牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料要求
生水牛乳應(yīng)符合 DBS 45/011 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


污染物
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素
應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留和獸藥殘留
農(nóng)藥殘留應(yīng)符合 GB 2763 及國家有關(guān)規(guī)定。
獸藥殘留應(yīng)符合 GB 31650 及國家有關(guān)規(guī)定。
微生物
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 12693 的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標(biāo)
酸度
按 GB 5009.239 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定


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