T/TSSP 035-2023 濃香核桃乳
范圍
本文件規(guī)定了濃香核桃乳的術語和定義、技術要求、檢驗方法、標志、包裝、運輸、貯存及保質期要求。
本文件適用于濃香核桃乳。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
濃香核桃乳
以生活飲用水、西南地區(qū)泡核桃仁為主要原料，添加或不添加食品輔料和食品添加劑，經(jīng)磨漿、調配、均質、灌裝、殺菌等工藝制成，具有濃郁核桃香味的植物蛋白飲料。
技術要求
原料要求
生活飲用水應符合 GB 5749 標準規(guī)定。
核桃仁應符合 GB/T 20398 標準規(guī)定。
其他原輔料應符合相應的食品安全標準或管理規(guī)定。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。
理化衛(wèi)生指標
理化衛(wèi)生指標應符合表2的規(guī)定。
檢驗方法
可溶性固形物(20°C，以折光計)/(g/100g) ≥ 8.5 GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
京都電子KEM 臺式數(shù)字式折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計 BX-1
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