谷氨酸鈉也稱為味精，是一種谷氨酸的鈉鹽，屬于自然形成的zui豐富的非必需氨基酸之一。食品工業(yè)生產(chǎn)廠商視MSG為一種增味劑進(jìn)行銷售和使用。
谷氨酸鈉作為調(diào)味品在人類的飲食生活中是*的，通常對原料的檢測，采用高氯酸非水溶液滴定法，即以a-萘酚苯基甲醇作為指示劑，滴定溶液至綠色為其終點(diǎn)。
此外，也有采用高氯酸指示劑滴定法測定雞精中谷氨酸鈉含量，但對于指示劑的選擇使用有嚴(yán)格要求，并且不同的樣品有可能會(huì)影響指示劑的終點(diǎn)判定。如果采用禾工CT-1Plus全自動(dòng)電位滴定儀和PH值非水相電極對方便面醬包中的谷氨酸鈉含量進(jìn)行測試，就可以有效地排出了對指示劑的選擇使用要求及用指示劑法進(jìn)行滴定時(shí)基本產(chǎn)生的終點(diǎn)判定干擾。
CT-1PLUS多功能滴定儀可以根據(jù)滴定過程中電極電位的變化來自動(dòng)確定終點(diǎn)，對于電位變化不明顯的反應(yīng)，也可自動(dòng)根據(jù)攝像頭采集的顏色變化來自動(dòng)判斷滴定終點(diǎn)，大大簡化和降低的認(rèn)為的操作和判斷誤差，提高的測試的準(zhǔn)確性。
利用自動(dòng)電位滴定法能快速、準(zhǔn)確地測定方便面醬包或其它調(diào)料包中的谷氨酸鈉含量，對科研開發(fā)及方便面生產(chǎn)廠家在線監(jiān)測具有較強(qiáng)的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。
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