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2012-2-28 閱讀(1866)
本報(bào)北京2月27日電 （記者向杰）近期，有報(bào)道稱蘇泊爾不銹鋼炊具錳含量超高，可能對(duì)消費(fèi)者健康造成不良影響，引起公眾的關(guān)注和恐慌。今天，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在京發(fā)布了相關(guān)評(píng)估結(jié)果：符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害，更不會(huì)引起帕金森病。
據(jù)介紹，媒體報(bào)道蘇泊爾問題炊具后，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心連夜組織食品安全、職業(yè)衛(wèi)生、臨床材料科學(xué)等專家對(duì)帕金森病、錳析出等公眾特別關(guān)注的問題進(jìn)行專題研究，迅速組織骨干力量進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。在對(duì)包括蘇泊爾在內(nèi)的近40件樣品進(jìn)行檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，平均錳遷移量為每公斤食物0.35毫克，不銹鋼炊具析出的錳，加上人體每日通過膳食、飲用水?dāng)z入的錳，遠(yuǎn)未達(dá)到人體每天zui大耐受量10毫克的水平。
該中心專家指出，公眾普遍關(guān)注的帕金森病的擔(dān)憂可以理解，但錳過量主要出現(xiàn)在特殊的行業(yè)和職業(yè)中，例如長(zhǎng)期從事錳的開采、冶煉和加工以及電焊的產(chǎn)業(yè)工人，而且攝入的途徑主要是經(jīng)呼吸道。胃腸道對(duì)錳的吸收率非常低，僅為1%至5%，目前還未在臨床上發(fā)現(xiàn)過普通居民因飲食攝入錳引起不良反應(yīng)的病例，也未見因使用不銹鋼制品導(dǎo)致錳過量、錳中毒的案例。
專家解釋，錳是人體必需的元素之一，其毒性遠(yuǎn)低于鉛、砷、鎘、鉻、鎳等，大多數(shù)食品和飲水中都含有錳，胃腸道對(duì)錳的吸收率較低，且有雙向調(diào)節(jié)機(jī)制，即錳缺乏時(shí)，吸收率上升；錳充足時(shí)，吸收率降低。
