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茶葉的生產(chǎn)過程1

2012-2-3 閱讀(2813)

茶葉的生產(chǎn)過程1
   在茶葉的生產(chǎn)和貯存過程中,由于不當?shù)纳a(chǎn)方式和環(huán)境條件,導致霉菌在茶葉中污染和繁殖。茶葉中大量霉菌的存在,嚴重影響了茶葉的品質,同時由于霉菌產(chǎn)生的多種真菌毒素對人類健康帶來直接的危害。

     茶葉是我國傳統(tǒng)的大宗農(nóng)產(chǎn)品,其產(chǎn)量、消費量和出口量在上占有重要比重。用儀器電爐等對來源于多個產(chǎn)地的146個茶樣的霉菌數(shù)、水分和貯存期進行了檢測和調查,統(tǒng)計分析結果表明:有33.54%的茶葉霉菌數(shù)超過1000CFU/g;茶葉中的水分含量與霉菌數(shù)呈顯著正相關;茶葉存貯時間與霉菌數(shù)呈顯著負相關。茶葉的水分含量和貯存期對控制茶葉中霉菌數(shù)有一定的意義。

    抽取烘青類茶葉在冷卻和內包裝生產(chǎn)環(huán)節(jié)的茶樣,用實驗室儀器,馬弗爐分析其中雜菌總數(shù)、大腸菌群zui近似數(shù)、霉菌總數(shù)的污染情況表明:空氣中微生物二次污染及手部細菌二次交叉感染,是雜菌總數(shù)、大腸菌群zui近似數(shù)、霉菌總數(shù)都呈數(shù)十倍的增加,嚴重影響了茶葉的衛(wèi)生質量。

    其精加工流程為:原料檢驗(半成品采購)→篩分→風選→揀剔→強磁除鐵→靜電去毛發(fā)→烘焙→冷卻→金屬檢測→內包裝→裝箱→進倉(出廠檢驗)→上市銷售,經(jīng)過一系列加工步驟,如何保證茶葉制品微生物不超標? 上海博珍儀器設備制造廠專業(yè)生產(chǎn)電阻爐。



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