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　　面粉的粗細(xì)度與小麥粉的生化性質(zhì)以及小麥粉制品的食用品質(zhì)有關(guān)。因而隨著食品工業(yè)的發(fā)展和生活水平的提高，對(duì)食品基礎(chǔ)原料小麥粉提出了 高的要求。如英國(guó)的拼干粉要求粒度在30~90μ之間、夾心蛋糕粉要求粒度在0~80μ等。小麥粉的粗細(xì)度監(jiān)測(cè)可以使用 圓形檢驗(yàn)平篩來進(jìn)行測(cè)定分析。這種方法是現(xiàn)今使用比較多的檢測(cè)方法，儀器按國(guó)標(biāo)法研發(fā)，性能穩(wěn)定，操作方便。因而該方法適用于面粉、淀粉、米粉、配合飼料等粉類物料加工精度的檢測(cè)，同時(shí)也可用于檢驗(yàn)這些加工廠篩絹、篩網(wǎng)是否損壞，是粉類粗細(xì)度測(cè)定理想的檢測(cè)設(shè)備。那么在使用過程中是如何操作的以及是如何進(jìn)行計(jì)算面粉的粗細(xì)度的呢？

　　shouxian是將

　　結(jié)果計(jì)算：粗細(xì)度以殘留在規(guī)定篩層上的粉類占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示，按式以下兩個(gè)公式進(jìn)行計(jì)算：

　　X1=(M1÷M)×100------------- ；X2=(M2÷M)×100-------------

　　式中：X1--試樣粗細(xì)度（以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示），（%）；M2上層篩殘留物質(zhì)量，單位為克（g）；X2--規(guī)定篩層上殘留物質(zhì)量之和，單位為克（g）;M-試樣質(zhì)量，單位為克（g）。雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.5%，求其平均數(shù)，即為測(cè)定結(jié)果。計(jì)算測(cè)定結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后一位。