正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（ 乙酰胆碱）水解，其水解产物与 显色剂反应，产生黄色物质，用分光 光度计测定412nm下 吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或 氨基甲酸酯类农药的残留?？梢允迪钟谢准鞍被姿狨ダ嗯┮┎辛袅康南殖】焖偌觳?。它可以广泛应用于 产品质量监督检验、 卫生防疫、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、 农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残毒检测。
农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的衍生物、代谢物、农药母体、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要农药是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如、、、、等。食用农药残留超标的蔬菜，对人体的危害非常严重，容易引起急性中毒，甚至死亡。
控制农药残留对人体的危害，为有效的方法之一是加强对食品中农药残留检测的力度。
上用于农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：色谱快速检测法和生化测定法。 液相色谱法能够对大多数农药进行较为的定量检测，但是耗时太长，检测费用过高，限制了其发展。生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断农药残留是否存在以及农药污染情况，在测定时样本无需经过净化，或净化比较简单，检测速度快。生化检测法中又以酶抑制法和酶联免疫法应用为广泛。[2]
酶抑制率法利用了胆碱酯酶对有机磷和氨基甲酸酯类农药的特异性结合原理，因此检出限非常低。已被列为标准方法（GB/T 5009.199-2003）。由于酶抑制率法具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。
17
立即询价
您提交后，专属客服将第一时间为您服务