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我國(guó)制定食品致病菌*
最近更新時(shí)間：2012-10-24
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我國(guó)制定食品致病菌*
各種肉類(lèi)、巧克力、飲料等內(nèi)含沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌的*值，有了明確的標(biāo)準(zhǔn)。昨日，衛(wèi)生部發(fā)布征求食品安全《食品中致病菌*》的征求意見(jiàn)稿，該標(biāo)準(zhǔn)擬自正式發(fā)布后6個(gè)月施行，這是我國(guó)制定食品中致病菌*。
標(biāo)準(zhǔn)制定考慮潛在危害
據(jù)介紹，在標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，充分考慮了致病菌或其代謝產(chǎn)物對(duì)健康造成實(shí)際或潛在危害的證據(jù)，原料中致病菌狀況，加工過(guò)程對(duì)致病菌狀況的影響，貯藏、銷(xiāo)售和食用過(guò)程中致病菌狀況的變化，食品的消費(fèi)人群，致病菌指標(biāo)應(yīng)用的成本/效益分析等因素。
本次標(biāo)準(zhǔn)制定中梳理分析的標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)562項(xiàng)。
標(biāo)準(zhǔn)提出了沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌等幾種主要致病菌，在對(duì)肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧谷類(lèi)制品、巧克力類(lèi)及可可制品、即食加工果蔬、飲料及冷凍飲品類(lèi)、即食調(diào)味品、堅(jiān)果籽實(shí)制品共9類(lèi)食品進(jìn)行了*。
其中，公眾比較熟悉的沙門(mén)氏菌在各類(lèi)食品中的*值均為0,也就是說(shuō)，樣品中不得檢出這類(lèi)病菌，金黃色葡萄球菌在各類(lèi)食品中的*則均為100CFU/g.
乳制品不含在該標(biāo)準(zhǔn)
此外衛(wèi)生部表示，非即食生鮮類(lèi)食品中的致病菌污染主要通過(guò)加工過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行控制，不在本標(biāo)準(zhǔn)中進(jìn)行規(guī)定;乳與乳制品已清理完畢，也不包含在該標(biāo)準(zhǔn)之中。
衛(wèi)生部表示，食品中致病菌*是食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分。工作組參考分析了歐盟、澳新、日本、美國(guó)、香港、中國(guó)臺(tái)灣等地區(qū)食品中的致病菌*及其規(guī)定制定了這一標(biāo)準(zhǔn)。