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冬蟲夏草的破膜破壁吃法，是科學(xué)真理還是概念炒作
zui近有部分企業(yè)和媒體發(fā)布了關(guān)于冬蟲夏草的新吃法—將冬蟲夏草破膜破壁制成粉服用，并對(duì)這種吃法給予了高度的贊揚(yáng)和肯定，其大概內(nèi)容是：冬蟲夏草的泡茶、泡酒、煲湯、用鋼磨碾成粉等吃法，吸收率都極低，只有3-5%，冬蟲夏草的有效成分大多蘊(yùn)藏在細(xì)胞膜和細(xì)胞壁中，且蟲草由200目的大細(xì)胞構(gòu)成，大細(xì)胞不易被人體消化吸收，對(duì)蟲草采用超微粉碎技術(shù)，將之粉碎成2000目的超微粉末，將冬蟲夏草的細(xì)胞進(jìn)行破膜破壁，使人對(duì)冬蟲夏草有效成分的吸引率提升7倍。
對(duì)于這種觀點(diǎn)，不是一點(diǎn)道理都沒(méi)有，其中講到將冬蟲夏草粉碎（也可以說(shuō)是磨成）成很細(xì)的粉末，這一做法確實(shí)對(duì)提高人的吸收率有幫助，不僅針對(duì)蟲草，把其他食物磨成很細(xì)的粉末，都會(huì)有利于人吸收，這是個(gè)常識(shí)，無(wú)需大書特書。但也存在不科學(xué)不嚴(yán)謹(jǐn)甚至嚴(yán)重失實(shí)的地方，具體我們列舉有如下：
1.說(shuō)“冬蟲夏草的泡茶、泡酒、煲湯、用鋼磨碾成粉等吃法，吸收率都極低，只有3-5%”，我們假設(shè)這個(gè)說(shuō)法是正確的話，那么大多數(shù)人服用冬蟲夏草就應(yīng)該沒(méi)效果了，可實(shí)際情況卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這樣。既然這個(gè)說(shuō)法站不住腳，那么3-5%的數(shù)據(jù)是如何得出的？有沒(méi)有經(jīng)過(guò)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)和檢測(cè)？如果沒(méi)有那估計(jì)是有人拍腦袋想出來(lái)的。
2.冬蟲夏草的有效成分大多蘊(yùn)藏在細(xì)胞膜和細(xì)胞壁中，這種說(shuō)法也有待論證，植物細(xì)胞由外及內(nèi)是由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核四部分構(gòu)成，如果要知道各部分有效成分含量多少，需要將各部分分離出來(lái)并單獨(dú)提取有效成分進(jìn)行測(cè)定對(duì)比，這項(xiàng)工作有沒(méi)有做還不得而知，如果沒(méi)有那就說(shuō)明這一說(shuō)法還沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。
3.我們知道細(xì)胞壁、細(xì)胞膜對(duì)細(xì)胞是具有保護(hù)作用的，能阻擋外界物質(zhì)如氧氣、水分、空氣中的微生物對(duì)細(xì)胞內(nèi)在物質(zhì)的侵蝕與破壞，當(dāng)一個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜被打破后，細(xì)胞內(nèi)在的物質(zhì)就失去了保護(hù)，我們打個(gè)形象的比方：一個(gè)蘋果被削去皮后，果肉部分就暴露在空氣當(dāng)中，要么馬上吃掉，要么放置一段時(shí)間會(huì)使?fàn)I養(yǎng)大量流失甚至變質(zhì)，蟲草經(jīng)破膜破壁后，蟲草細(xì)胞內(nèi)的有效成分會(huì)馬上受到外界物質(zhì)的侵蝕，有效成分會(huì)不會(huì)發(fā)生損失，破膜破壁是不是也有代價(jià)？這一點(diǎn)在宣傳時(shí)卻被回避了。
4.蟲草破壁到底有無(wú)必要？蟲草的細(xì)胞壁對(duì)人的消化吸收會(huì)產(chǎn)生多大的消極影響，我們還不得而知，很多人都聽說(shuō)靈芝孢子粉需要破壁，理由是靈芝孢子粉的細(xì)胞壁非常硬，不利于人的充分消化吸收，這是有科學(xué)依據(jù)的，但蟲草是否需要像靈芝孢子粉那樣破壁呢？如果需要其理由是什么？
5.蟲草細(xì)胞破膜破壁在理論上對(duì)于提高人的吸收率確實(shí)有幫助，但在實(shí)際過(guò)程中是不是真能提高7倍（有的說(shuō)是3～7倍）值得懷疑，因?yàn)橐话闳吮旧砭蛽碛邢喈?dāng)強(qiáng)的消化能力，腸胃分泌的消化液、體內(nèi)的消化酶和輔酶能對(duì)食物進(jìn)行充分的消化和吸收，破膜破壁對(duì)增加吸收率還有多大提升的空間？人對(duì)食物中有效成分的吸收率是多少的測(cè)定工作是非常復(fù)雜的，有沒(méi)有測(cè)定未破膜破壁蟲草的吸收率是多少，破膜破壁蟲草的吸收率又是多少，然后將兩組數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比相差多少，有關(guān)人士有沒(méi)有做過(guò)這樣的科學(xué)檢測(cè)工作？有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)證明破膜破壁后吸收率能提高多少倍？
綜上所述，關(guān)于冬蟲夏草破膜破壁新吃法還存在這些疑問(wèn)，破膜破壁吃法有多少優(yōu)勢(shì)尚需研究和論證，而且其有利也有弊，在實(shí)踐過(guò)程中有無(wú)推廣的必要還要打個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。部分商家大肆宣傳破膜破壁新吃法的動(dòng)機(jī)值得懷疑（是不是為了推銷自己的產(chǎn)品），到底是科學(xué)真理，還是概念炒作，希望有關(guān)科研人員對(duì)蟲草破膜破壁再做深入的研究，站在公正的立場(chǎng)給廣大消費(fèi)者和蟲草從業(yè)者一個(gè)真實(shí)明白的答案。
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