在蒙乃尔高压釜中化学反应的速率是根据化学动力学的规律进行的。如对于气液反应，反应速度于温度和浓度有关外。化工生产时，在进行的不仅仅是单纯的化学反应过程。同时还存在着流体流动、物料传热、传质、混合等物理传质过程。由于化学反应时原料的种类很多，反应过程也很复杂，对反应产物的要求也各不相同。为满足不同的反应要求，容积和搅拌方式也多种多样，容积有10-500ml不等。
蒙乃尔高压釜由锅体、锅盖、搅拌器、夹套、支承及传动装置、轴封装置等组成，根据物料生产要求和用户所需而确定压力、温度、材质、搅拌装置类型、转速、密封结构、加热方式等进行设计制造。品种规格多样，压力在10Mpa以下，容积在50～300L之间的通常比较适用于大专院校以及科研单位研发新产品使用。
蒙乃尔高压釜使用注意事项：
1、要在地点使用，并按照使用说明进行操作。
2、查明刻于主体容器上的试验压力、使用压力及较高使用温度等条件，要在其容许的条件范围内进行使用。
3、压力计所使用的压力，较好在其标明压力的1/2以内使用。并经常把压力计与标准压力计进行比较，加以校正。
4、氧气用的压力计，要避免与其它气体用的压力计混用。
5、安全阀及其它的安全装置，要使用经过定期检查符合规定要求的器械。
6、操作时必须注意，釜体和釜盖的硬连接处在搬运过程中不要接触硬的材质，以免变形后密封不住，出现泄露。
7、蒙乃尔高压釜内部及衬垫部位要保持清洁。
8、盖上釜盖时，要将位于对角线上的螺栓，一对对的依次同样拧紧。
9、测量仪表破裂时，多数情况在其玻璃面的前后两侧碎裂。因此，操作时不要站在这些有危险的地方。预计将会出现危险时，要把玻璃卸下，换上新的。
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