摘要：本文建立了食品中乳铁蛋白的HPLC测定方法。参考GB 5009.299-2024中的色谱条件，采用色谱柱Shim-pack Scepter C4-300分析乳铁蛋白，结果显示，乳铁蛋白峰型对称，重现性良好，满足检测要求。此方法可为食品中乳铁蛋白的测定提供参考。
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