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醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測液

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  • 型號 SY.43-302
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更新時間:2015-09-14 17:30:21瀏覽次數(shù):984

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產(chǎn)品簡介

醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測液 概述:
醬油是日常生活中Z常用的傳統(tǒng)調(diào)味品之一,它富含多種氨基酸,對人體有著極其重要的營養(yǎng)價值。氨基酸態(tài)氮和總酸是衡量醬油質(zhì)量好壞的兩個特征指標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(GB 2717-2003):醬油中氨基酸態(tài)氮含量應(yīng) 0.4g/100mL,總酸(以乳酸計)含量應(yīng)≤2.5g/100mL。本產(chǎn)品采用甲醛值法和酸堿滴定法......

詳細(xì)介紹

醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測液 概述:

   醬油是日常生活中zui常用的傳統(tǒng)調(diào)味品之一,它富含多種氨基酸,對人體有著極其重要的營養(yǎng)價值。氨基酸態(tài)氮和總酸是衡量醬油質(zhì)量好壞的兩個特征指標(biāo)。

   國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(GB 2717-2003):醬油中氨基酸態(tài)氮含量應(yīng) ≥0.4g/100mL,總酸(以乳酸計)含量應(yīng)≤2.5g/100mL。本產(chǎn)品采用甲醛值法和酸堿滴定法,適用于對醬油品質(zhì)優(yōu)劣進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測。

醬油總酸及氨基酸態(tài)氮速測液 使用方法:

1、取1.0mL樣品到10mL比色管中,加水稀釋至10.0mL,蓋塞后搖勻;

2、從中取1.0mL加入到100mL三角燒瓶中,再加入60mL水和3滴顯色劑A,搖勻,用滴瓶直立式逐滴地滴加總酸及氨基酸態(tài)氮滴定液,每滴1滴都要搖勻,待溶液初顯粉紅色時停止滴定,記錄消耗滴數(shù)N1;

3、再向溶液中加入10.0mL甲醛溶液(36%~40%)和4滴顯色劑B,搖勻,繼續(xù)用滴定液滴定至溶液變?yōu)樗{(lán)紫色時停止滴定,記錄消耗滴數(shù)M1 ;

4、空白試驗:另取100mL三角燒瓶,加入61mL水和3滴顯色劑A,搖勻,用滴瓶直立式逐滴地滴加總酸及氨基酸態(tài)氮滴定液,每滴1滴都要搖勻,待溶液初顯粉紅色時停止滴定,記錄消耗滴數(shù)N0 。再向溶液中加入10.0mL甲醛溶液(36%-40%)和4滴顯色劑B,搖勻,繼續(xù)用滴定液滴定至溶液變?yōu)樗{(lán)紫色時停止滴定,記錄消耗滴數(shù)M0。

結(jié)果計算與判定:

按上述方法取樣滴定,醬油樣品中總酸和氨基酸態(tài)氮含量計算公式如下:

總酸(g/100mL)=(N1-N0)×0.45

氨基酸態(tài)氮(g/100mL)=(M1-M0)×0.068

式中0.45表示每滴滴定液相當(dāng)于0.45g/100mL總酸,式中0.068表示每滴滴定液相當(dāng)于0.068g/100mL氨基酸態(tài)氮。所測結(jié)果可根據(jù)醬油的實際情況加以認(rèn)定為合格或不合格產(chǎn)品。

注意事項:

1、本方法為現(xiàn)場快速檢測方法,準(zhǔn)確測定需送實驗室操作。

2、檢測試劑中含有腐蝕性物質(zhì),需小心操作,以防止檢液滲漏;若不小心沾到檢液,可用清水沖洗干凈。

3、檢測用水及試劑要求:稀釋用水建議用純凈水或蒸餾水;正常情況下,甲醛的酸堿度不會影響檢測結(jié)果,但可能影響滴定液的用量,檢測中建議用pH≥4.0的甲醛溶液。甲醛溶液需用戶自備。

4、滴定過程中必須采用直立式滴定,即滴瓶應(yīng)豎直向下滴液,否則可能影響檢測結(jié)果。

保存條件:

置通風(fēng)干燥的室溫環(huán)境中,保質(zhì)期1年。

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