蜂蜜柚子茶是從韓國傳入的養(yǎng)生飲品，是以新鮮的柚子為原料，加入蜂蜜，經(jīng)過恒溫窖藏發(fā)酵工藝精

制而成．這種*的發(fā)酵工藝，保留了新鮮柚子原有的營養(yǎng)，同時去除了柚子的苦澀味．蜂蜜的加入，進一步改善了柚子茶的風味，并增加了人體所需的微量元素．柚子中含有蛋白質、糖類、揮發(fā)油、類胰島素、柚皮甙、橙皮甙、Ｖｃ、黃酮類物質、多種微量元素等活性成分．

目前，關于蜂蜜中糖類的研究比較多，而對柚子中糖類的研究較少，用離子色譜法測定蜂蜜柚子茶中糖類的研究更是未見報道．蜂蜜柚子茶中的可溶性糖是評價其質量優(yōu)劣的一個標準，故分析蜂蜜柚子茶中的可溶性糖具有實際意義．糖類的分析方法有液相色譜法、分光光度法、氣相色譜法、毛細管電泳法、離子色譜法等．陰離子交換色譜－脈沖安培檢測（ＨＰＡＥＣ－ＰＡＤ）法分析糖類，不需要對樣品進行衍生處理，操作簡單，且所用流動相一般為稀的ＮａＯＨ 或ＮａＡｃ溶液，對環(huán)境污染小．本文采用超聲波輔助提取蜂蜜柚子茶中的可溶性糖，以ＮａＯＨ 溶液為淋洗液，研究了ＨＰＡＥＣ－ＰＡＤ檢測蜂蜜柚子茶中的可溶性糖的方法．該方法具有前處理簡單、分離效果好、操作簡便等優(yōu)點，結果令人滿意．