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南京果果食品有限公司位于省级溧水经济开发区，占地16000平方米，日投料能力达到25吨大豆，产品共有四大类60多个品种，充分满足了消费者的不同需求。公司把现代食品“营养、质量、安全”的理念贯穿于选料、生产、储存、销售等各个环节，保证了产品的卫生和安全，是南京市政府的“菜篮子工程”重点生产企业。“把营养拎回家，把健康端上桌”，果果公司真诚为每个消费者提供放心、满意的豆制品。

　　现状

　　南京商务实现

　　大融合 大发展 大跨越

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　　系列报道

　　问答

　　肉菜追溯

　　体系建设知多少

　　二、江苏苏芽食品有限公司

　　南京市是一个销区城市，日均消费蔬菜约3000吨、猪肉6000头、牛羊肉55吨（主要集中在秋冬季节）、鸡蛋150吨、家禽30万只、淡水鱼250吨、豆制品120吨（黄豆投料量）左右。其中，地产蔬菜上市量不足30%，肉禽蛋鱼等主要副食品大部分依靠外地调入。

　　全市现有生猪定点屠宰场42家，年屠宰加工生猪175万头；肉类批发市场2家、肉类配送中心8家，年交易配送肉品2.5万吨（折合生猪50万头）；蔬菜批发市场3家，年交易蔬菜12亿公斤左右。

　　Q：南京市的肉类蔬菜流通追溯体系是什么样的？

　　A：具体讲，就是在批发市场实行电子结算，对批发商进行身份资质、产地来源、品种数量、检测结果等信息进行采集录入，买卖双方全部刷卡交易，在交易过程中，通过电子磅秤的读卡器将信息导入采购商卡内；零售商进入零售市场刷卡上柜，配送企业或团体采购人进入集体伙食单位刷卡入库，通过PC机和刷卡器，将零售商、供应商及进场肉类蔬菜信息导入端子系统。zui后，通过农贸市场电子秤打印出来的小票，实现消费端的信息查询。

　　Q：肉类流通追溯系统建设试点包括市内哪些农贸市??？

　　A：目前，*批肉类流通追溯体系建设试点已经开通的农贸市场有35家，分别是：玄武区：进香河、香铺营、后宰门、孝陵卫、兴贤佳园；鼓楼区：南昌路工人新村、三牌楼、山西路、镇江路、水佐岗；秦淮区：大明、来凤、彩霞街、武定门、江宁路；建邺区：迎宾、南湖、茶南、虹苑、兴达；下关区：安怀村、金陵小区初晴、郑和南路、五所村、晓街；白下区：光华门、科巷、内桥、海福巷、御河苑；江宁区：东山一农贸、潭桥、东新、岔路口、供销殷巷。

　　Q：什么是电子标签？有了电子标签是否就能保证农副产品的安全？

　　A：电子标签的名称叫“南京市零售端交易凭证”，上面有：市场名称、摊位号、交易流水号、交易时间、品种、单价、重量、金额和食品安全追溯码等内容。

　　电子标签的主要作用，是为消费者提供买卖凭证和溯源信息，为执法部门提供执法证据。不能简单地认为有了电子标签就能确保食品质量安全，而是对问题肉菜能够迅速、准确地查处，上可追溯到源头，究其责任，下可召回产品，避免更多人受到危害。

　　Q：农贸市场内的菜农直销点是否纳入追溯体系？

　　A：农贸市场内的菜农直销点一并纳入追溯体系，但追溯方式不同，采取“四定”，即定菜农身份、定生产基地、定销售摊位、定食品安全责任的监管方式，进场登记产地、品种、数量，由农贸市场统一为消费者提供注有摊位号、品种、数量的交易凭证。

　　位于汤山上峰的江苏苏芽食品有限公司是市政府“菜篮子重点工程”，围绕该项目洽谈、考察、立项、选址、建设、生产，特别是进入市场等，市商务局全程参与，做了大量卓有成效的服务、指导、协调、保障工作。该项目占地面积30亩，投资3000万元，建筑面积10000多平方米，有20套全自动喷淋、孵化生产流水线，2条全自动清洗生产线、2条半自动清洗生产线、冷淋设备及6000平方米无菌孵化车间，配有配电房、冷库、水循环净化设备等附属设施。每天生产黄豆芽、绿豆芽50吨供应南京市场，占南京市场近50%的比例，目前在苏果超市和各大农贸市场都可以买到苏芽牌的豆芽。

　　健全流通环节蔬菜监测体系，

　　保障城乡居民吃上“放心菜”

　　农贸市场

　　生鲜超市

　　思路

　　商务部“上?；嵋?rdquo;签约仪式

　　构筑肉菜质量安全追溯信息网络体系

　　根据商务部有关试点工作要求，结合我市实际，确立我市肉类蔬菜流通追溯体系试点建设的总体思路是：以党的十七届五中全会精神、科学发展观为指引，以“迎接青奥会，打造食品zui安全城市”为目标，以发展现代流通方式为基础，以肉类蔬菜“一荤一素”商品为重点，以实现索证索票、购销台账电子化为目的，按照“政府推动、市场化运作、社会参与、分步实施”的原则，运用现代信息技术，建成以市级追溯信息管理平台为中心，屠宰、批发、配送、零售等流通节点为端的肉菜质量安全追溯信息网络体系。

　　市政府已将肉类蔬菜流通追溯体系建设作为我市新时期“菜篮子”工程重点建设项目和为民办实事项目加以推进，列入市政府经济发展和社会事业发展目标进行考核管理，确保肉类蔬菜流通追溯体系在我市尽快建成并有效运行。

　　农贸市场电子标签秤

　　南京苏玉豆业有限公司位于江宁区麒麟镇，是南京地区规模zui大的豆制品加工企业之一。2006年5月正式投产，2007年12月通过QS认证，取得了工业食品生产许可证。苏玉豆业所有的销售门店均配备了冷藏柜，统一标牌，统一服装，实行生产、运输、销售冷链化，保证了产品的质量安全。目前，生产的品种主要有8大类，即：豆腐、干子、千张、油货、小品种、真空包装、素鸡、豆浆，共有30多个品种。

　　三、南京苏玉豆业有限公司

　　截至目前，市商务局已在全市农贸市场、各大生鲜超市等流通环节建立了385个蔬菜农药残留监测点，在重点市场配备蔬菜农残检测仪120台，近700名蔬菜农残检测员经过培训持证上岗，基本实现了城乡批发零售市场蔬菜监测全覆盖。

　　批发市场每日逐车逐户检测，零售市场每天对上市蔬菜进行快速抽检，要求达15个批次、每个批次5个品种、每个品种3个菜样。夏天按规定增加抽检批次。对快速检测有阳性反应的蔬菜立即复检做定量检测，出现问题蔬菜就地销毁，并做好相关记录，保证了城乡居民食菜安全。

　　落实病害肉处理政策措施，为老百姓提供“放心肉”

　　南京香泉食品有限公司成立于2005年，是以大豆为主要原料的加工企业，占地4000平方米，拥有各种生产线5条。公司成立以来，在传统豆类加工的基础上，根据市场需求，运用现代科学技术和设备，竭力提高产品质量，打造“香泉”豆业品牌，为广大市民提供“安全、绿色、健康”的放心豆制品。

　　四、南京香泉食品有限公司

　　五、南京叶旺豆制食品有限公司

　　在加强屠宰场撤并整合、提档升级、规范管理的同时，对私屠滥宰和制售病死猪、病害肉非法行为始保持高压态势，注重加强对肉类市场的准入管理，对外埠入宁肉品建立了报验换证复检制度，经报验复检合格的肉品换发南京市“两证两印”（动物检疫合格证、验讫印和肉品品质检验合格证、验讫?。┤胧?。

　　在农贸市场配备肉类协管员，对肉品入场严格查证验货，凭证准入，亮证经营，登记凭证，返证有奖，完善了凭证准入管理链条，使肉品市场准入管理制度切实得到落实。

　　为确保病死猪病害肉得到妥善处理，防止病害肉流向市场，在市和区县商务、屠管部门的指导监督下，全市定点屠宰场均添置了病死猪病害肉无害化处理设施，对发现的病死猪病害肉及时进行掩埋、焚烧或高温化制等无害化处理。根据政策对处理的病死猪病害肉给予货主补贴，对保证广大消费者吃肉安全发挥了重要作用。

　　蔬菜农药残留检测室

　　核心

　　建立一个市级肉类蔬菜流通安全数据中心以及生猪屠宰加工企业、肉菜批发市场、肉菜物流配送企业、肉菜零售场店、团购单位等五大节点子系统，以及与商务部追溯管理平台接口子系统、与养种植环节和12312商务举报投诉处理中心综合执法系统相链接的追溯子系统，保证各节点信息互联互通、环环相扣，形成一条完整的肉类蔬菜流通追溯信息链。

　　1个安全数据中心+5大节点子系统+3大接口子系统

　　南京叶旺公司主要生产腐竹、腐皮及豆腐、豆干、千张等系列豆制食品。年黄豆投入量达4000余吨。2006年，“叶旺”牌腐竹、腐皮被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。同年，公司被六合区政府认定为区重点农业，2009年被南京市认定为市级重点农业。

　　生鲜超市

　　南京农副产品物流园指挥调度中心

　　实行市场准入，

　　推进豆制品工厂化生产

　　步骤

　　3年内，全市肉菜批发零售实现凭卡交易

　　南京双桂食品有限公司成立于1998年，是南京市*家获得QS认证的豆制品厂家。公司位于浦口区盘城镇工业园，占地面积20亩，生产员工达80多名，其中70%员工从事豆制品行业多年，具有丰富的生产经验和技术，主要生产金鹏牌豆浆、花生奶等蛋白饮料及豆制产品，品种齐全，日生产销售量达30吨。

　　六、南京双桂食品有限公司

　　按照“投资多元化、生产工厂化、产品标准化、经营规范化”的工作原则，大力推进豆制品工厂化改造，9家工厂化企业全部实行了标准化生产、品牌化经营、连锁化销售和产品检验出厂，产品*达70%以上。同时，在豆制品行业加大力度推行产品检验出厂，电子开票，货票同行，亮证经营，共有43家豆制品企业获得QS生产许可证，保证了上市豆制品的质量安全。

　　为了加强南京豆制品市场管理，规范豆制品企业生产经营行为，提升地产豆制品企业的影响力和品牌度，今年，还在豆制品行业开展品牌豆制品连锁专卖店建设，有50个品牌豆制品连锁专卖店通过市级验收评审。

　　目标

　　2013年底前完成肉类蔬菜流通追溯体系建设

　　批发市场标签单轨痕

　　今明两年，先在江苏润恒肉类物流配送中心、南京肉类批发交易市场、南京众彩农副产品批发市场、南京金宝市场天印山农副产品批发市场、南京沪江商贸城蔬菜批发市场等5家肉菜批发市场以及11家肉菜加工配送中心、30家生猪定点屠宰场、江南八区和江宁区125家农贸市场、部分生鲜超市门店和团体采购单位进行试点。

　　2013年底前将试点成果逐步推广到全市所有生猪定点屠宰场、城镇农贸市场、生鲜超市门店和市内主要机关、团体、*、院校、医院、酒店等大型团购单位，基本完成覆盖全市各流通、消费环节的肉类蔬菜流通追溯体系建设。

　　众彩物流

　　绿色农贸市场创建获商务部肯定

　　自2003年开展绿色市场创建工作以来，我市已有25家农贸市场先后通过绿色零售市场认证注册，116家农贸市场先后获得市级绿色农贸市场荣誉称号。2005年11月，我市被商务部评为三绿工程样板城市。

　　我市绿色农贸市场创建的成效，主要表现在以下3个方面：

　　一是通过创建活动，农贸市场建立了一系列的管理制度，市场管理水平及经营户的素质得到了提升；

 

　　二是通过创建活动，蔬菜检测、索票索证、台账登记等农贸市场的基础管理工作得到了加强，“菜篮子”产品质量安全得到了保障；

　　三是通过创建活动，引进名企名品设立绿色销售专区面积明显增多。到目前为止，全市农贸市场内共设立冷鲜肉专卖店、品牌豆制品连锁专卖店、无公害品牌蔬菜销售店等绿色销售专区面积近3万平方米，满足了不同层次的消费需求。