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植物凝胶又称胶凝剂（gelling agents，凝固剂），是植物组织培养过程中用来凝固培养基的物质，其自身一般不具有营养，作为固体支持物而存在，一般在选用时应考虑三方面因素：一、使用方便，二、对培养植物不产生不利影响，不与培养基中其他组分例如抗生素发生作用，三、具有较好的透明度。目前比较常用的植物凝胶主要包括：不同级别的琼脂（Agar）、结冷胶（Gellan Gum）、琼脂与结冷胶混合物（Agargellan）、卡拉胶（Carrageenan）等。

琼脂（Agar）

琼脂是植物培养基中常用的固化剂，是选用天然石花菜、江蓠菜等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质；琼脂由琼脂糖（Agarose）和琼脂胶（Agaropectin）两部分组成。一般琼脂以颜色浅、透明度好、洁净的为上品。琼脂通常的用量在6—10g/L之间。

结冷胶（Gellan Gum）

与琼脂不同，结冷胶(Gellan gum)是由微生物发酵而来。由于结冷胶与同类的产品相比具有用量少（0.25%的使用量就可以达到琼脂1.5%使用量的凝胶强度），凝固点、熔点和弹性、硬度都可以调节，产品差异小，与营养附加物的良好兼容、热稳定性好且耐酸等优良的特性。

琼脂与结冷胶混合物（Agargellan）

Agargellan是琼脂和结冷胶的混合物，在植物组培中，兼具琼脂和结冷胶的优点。在以下情况下特别有用：（1）当培养物对培养基中的抑制物特别敏感时；（2）当植物在结冷胶培养条件下出现玻璃化；（3） 当实验要求培养基具有更高的透明度

卡拉胶（Carrageenan）

卡拉胶（也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的天然多糖植物胶，形成的凝胶强度一般不如琼脂，但是通常透明度要更好。在中性和碱性介质中很稳定，但是在酸性介质中，容易发生酸水解作用，使MS培养基中的N、P、K比例失调，但是也有报道要比其他胶凝物更适合马铃薯组织培养。