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肉松餅包裝常采用充氮的包裝形式，具有降低包裝內(nèi)部的氧氣濃度，防止肉松餅氧化變質(zhì)的作用。充氮包裝具有防氧化、防霉變等作用。充氮包裝對肉松餅保質(zhì)效果的好壞，主要與包裝中的氮氣濃度有關(guān)系，若包裝材料的氮氣透過率較大，氮氣散失量較多，則包裝內(nèi)部的氮氣濃度降低，而氧氣濃度則會升高，進而影響充氮包裝的保質(zhì)效果。
肉松包裝透氣性測定儀的主要技術(shù)參數(shù)舉例：
測試范圍：0.1～100,000 cm3/m2·24h·0.1MPa（常規(guī)）
試樣件數(shù)：3 件（三腔均值測試，儀器型號VAC-VBS壓差法氣體滲透儀）
真空分辨率：0.1 Pa，真空度＜20 Pa
試驗溫度：15℃~55℃（恒溫控制裝置另購）
控溫精度：±0.1℃
試樣尺寸：Φ80 mm
透過面積：28.27 cm2
試驗氣體：O2、N2、CO2等氣體（氣源用戶自備）
試驗壓力：-0.1MPa ～ +0.1MPa（常規(guī)）
氣源壓力：0.4 MPa ～ 0.6 MPa
接口尺寸：Ф6 mm 聚氨酯管
透氣性測定儀（又稱透氣性測試儀或氣體透過率測試儀）在食品肉松包裝檢測中的應(yīng)用至關(guān)重要，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
一、評估包裝性能，確保食品保鮮與安全：
透氣性測定儀能夠精確測量包裝材料對氧氣、二氧化碳等氣體的透過率，從而評估包裝材料的氣體阻隔性能。對于肉松這類易氧化、易變質(zhì)的食品而言，良好的氣體阻隔性能可以有效防止氧氣進入包裝內(nèi)部，延緩食品的氧化變質(zhì)過程，延長食品的保質(zhì)期。同時，通過透氣性測定儀還可以檢測包裝材料是否存在微孔、裂紋等缺陷，這些缺陷可能導(dǎo)致包裝失效，如泄漏、破裂等，從而影響食品的保鮮與安全。
二、優(yōu)化包裝設(shè)計，提升品牌形象：
透氣性測定儀提供的測試數(shù)據(jù)可以用于優(yōu)化包裝設(shè)計。通過對比不同包裝材料的氣體阻隔性能，食品制造商可以選擇蕞適合肉松產(chǎn)品需求的包裝材料，從而提高包裝效率并降低成本。此外，優(yōu)質(zhì)的包裝還可以提升產(chǎn)品的品牌形象和消費者滿意度，減少因包裝問題導(dǎo)致的退貨和投訴。
三、符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，避免法律風(fēng)險：
在食品包裝領(lǐng)域，各國都有嚴(yán)格的法規(guī)要求，對包裝材料的透氣性能進行限制。透氣性測定儀可以幫助食品制造商確保包裝材料符合相關(guān)法規(guī)要求，避免因違規(guī)使用包裝材料而引發(fā)的法律風(fēng)險和商業(yè)損失。
四、推動新材料應(yīng)用，滿足市場需求：
透氣性測定儀在食品包裝的研發(fā)過程中也發(fā)揮著重要作用。通過測試不同材料、不同結(jié)構(gòu)、不同工藝下的透氣性能，食品制造商可以不斷優(yōu)化包裝方案，開發(fā)出更加環(huán)保、高效、經(jīng)濟的包裝產(chǎn)品，以滿足市場需求和消費者期望。
五、高精度測試，確保結(jié)果可靠：
現(xiàn)代透氣性測定儀具有高精度和高穩(wěn)定性的測試能力，能夠確保測試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。這對于食品制造商來說至關(guān)重要，因為準(zhǔn)確的測試結(jié)果可以為產(chǎn)品質(zhì)量的控制和改進提供有力支持。
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