速凍水餃塑料包裝整體密封性能的監(jiān)控方案
摘要：速凍水餃是將包好的餃子經(jīng)過速凍以達到冷藏儲存，并可隨時食用的一種食物，方便快捷，深受銷售者的喜愛。本文利用Labthink蘭光MFY-01密封試驗儀測試速凍水餃塑料包裝整體密封性能，并重點介紹了試驗的基本過程及試原理等內(nèi)容，幫助食品企業(yè)有效解決產(chǎn)品泄露、變質(zhì)等問題和生產(chǎn)過程中參數(shù)的設置。
關(guān)鍵詞：速凍制品、水餃、密封性能、成品包裝、泄露、密封試驗儀、負壓法密封儀
1、意義
包裝密封性，是指包裝袋防止其他物質(zhì)進入或內(nèi)容物溢出的特性，若包裝的密封性較差，在出廠之后的長期流通、儲存過程中因包裝漏氣、漏液、破損，引發(fā)內(nèi)容物出現(xiàn)發(fā)霉、結(jié)塊、脹袋等質(zhì)量問題，企業(yè)因此而承受較大的風險和經(jīng)濟損失，故包裝的密封性問題一直是困擾企業(yè)的一大難題。
本文以速凍水餃為例分析包裝袋的密封性問題。速凍水餃在冷凍條件下，微生物基本不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪、維生素等成分被緩慢氧化，所以在貨架期內(nèi)必須保證產(chǎn)品的密封性能，否則就失去了包裝袋保鮮、阻隔的意義。
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