海能未來技術集團股份有限公司
蝦露中的蛋白質含量測定
檢測樣品：蝦露
檢測項目：蛋白質含量
方案概述：蝦露以海蝦為主要原材料，經(jīng)過雞汁等佐料發(fā)酵而成，是常見的調味品。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質、油脂等。本方案給出了利用凱氏定氮法測定蝦露中蛋白含量的方法。
一、前言
蝦露以海蝦為主要原材料，經(jīng)過雞汁等佐料發(fā)酵而成，是常見的調味品。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質、油脂等。本方案給出了利用凱氏定氮法測定蝦露中蛋白含量的方法。
二、儀器與試劑
2.1、儀器
K1100全自動凱氏定氮儀，SH520電熱消解儀，分析天平等
2.2、試劑
硫酸（分析純），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，400g/L氫氧化鈉溶液，混合催化劑（6gK2SO4、0.4gCuSO4），0.1mol/L硫酸標準滴定液
三、實驗方法
3.1、樣品制備
......
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