| 供货周期 | 现货 | 应用领域 | 医疗卫生,食品/农产品,化工,生物产业,制药/生物制药 |
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| 主要用途 | 药用辅料 |
药用辅料谷氨酸钠用途矫味剂和助溶剂
外观：无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末，水溶液无色
熔点：225℃
气味：基本无特殊气味（味觉阈值0.014%）
味觉：具有强烈的肉类鲜味，略有甜味或咸味
光学活性：谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子，具有光学活性，能使偏振光面旋转一定角度
可溶性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙
药用辅料谷氨酸钠用途矫味剂和助溶剂
【鉴别】（1）取本品约5mg，加水1ml使溶解，加茚三酮试液数滴，加热，溶液显蓝色至紫蓝色?！ 。?）取本品与谷氨酸钠对照品各适量，分别加水溶解并稀释制成每1ml中约含0.4mg溶液，作为供试品溶液与对照品溶液。照其他氨基酸项下的方法试验，供试品溶液所显主斑点的位置和颜色应与对照品溶液的主斑点相同。 ?。?）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集959图）一致。 ?。?）本品的水溶液显钠盐鉴别（1）的反应（通则0301）。
谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又叫麸氨酸钠。是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。谷氨酸钠是味精的主要成分。
谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属，谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。
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