药用级三氯蔗糖多种作用三氯蔗糖是我国批准使用的甜味剂。其甜度约为蔗糖的600倍，甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，水溶性很好，适宜于各种食品加工过程。我国规定可用于饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、糕点、饼干、面包等许多领域。

药用级三氯蔗糖多种作用三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又称蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脱氧半乳型蔗糖，英文名称: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化作用而制得的。分子式为C12H19C13O8，相对分子质量为397.64。

来源与制备

本品可用多种方法制备，其中之一是将蔗糖分子中的3个羟基用氯取代制得。[1]

管理情况

FDA于1998年4月批准作为日用甜味剂、食品添加剂。英国2002年3月批准作为食品添加剂，试用期2年。世界其他一些1也采用。 [1]

三氯蔗糖

英文名称 Sucralose

中文别名 蔗糖素

CAS RN 56038-13-2

EINECS号 259-952-2

分 子 式 C12H19Cl3O8

分 子 量 397.6335

白色或近白色结晶性粉末;无臭，味甜。对光，热，酸均稳定，易溶于水，乙醇，甲醇