產品名稱：菊苣酸植提 
CAS： 70831-56-0; 6537-80-0 
標準： 企標 
天然/合成： 天然 
級別： 醫(yī)藥級 
含量： 1% 
外觀： 墨綠粉狀 
目數(shù)： 80 
包裝： 25KG/紙板桶 可拆分 
類別： 植物提取物 
行業(yè)： 植提 
領域： 保健食品 
下延產品： 膠囊 口服液 
運用： 有增強免疫功能和抗炎作用，并能抑制透明質酸酶，保護膠原蛋白 

菊苣酸植提 

穩(wěn)定性    
1、pH值對菊苣酸穩(wěn)定性的影響
不同pH對菊苣酸的穩(wěn)定性影響差異較大，菊苣酸在強酸性環(huán)境中的降解速率低于弱堿性環(huán)境中的。
2、溫度對穩(wěn)定性的影響
高溫導致菊苣酸加速降解，低溫有利于菊苣酸保持穩(wěn)定。
3、金屬離子對穩(wěn)定性的影響
Na+和K+不與菊苣酸反應；但菊苣酸與CaCl2溶液反應非常迅速，溶液變黃機理還有待進一步探究。食品體系的復雜性導致了多種金屬離子混合的情況,Ca2+等其它金屬離子可能對菊苣酸產生較大的影響。當菊苣酸應用到食品中時則應考慮液體食品環(huán)境或者沖調后的環(huán)境中存在的金屬離子對菊苣酸的影響，避免發(fā)生反應而導致菊苣酸的降解以及食品品質等方面的變化。
4、紫外線對菊苣酸穩(wěn)定性的影響
甲醇中菊苣酸更容易受紫外線的影響異構化成內消旋菊苣酸,且因甲醇極性比水小，菊苣酸異構轉化率更高。當菊苣酸應用到食品中時則應考慮到菊苣酸溶解后對紫外線的敏感度較高，工藝中應減少與紫外線的接觸。
5、在果汁飲料中的穩(wěn)定性研究
低溫貯藏比室溫更有利于菊苣酸保持穩(wěn)定；且室溫（25℃）下水溶液中菊苣酸15d后基本上*分解，說明飲料體系能一定程度上保護菊苣酸免受降解。果汁飲料體系本身是非常復雜的，且飲料中標明445mL的體系中添加了100 mg維生素C,具有抗氧化作用，可對菊苣酸起到一定程度的保護作用，因而即便放置3個月菊苣酸的濃度仍處于較高的水平。
6、在奶粉中的穩(wěn)定性研究
奶粉作為具有代表性的固體食品環(huán)境，各個成分在水分活度非常小、隔絕空氣水蒸氣、避光環(huán)境下是相對穩(wěn)定的，缺乏導致菊苣酸降解的環(huán)境因素，因而菊苣酸的濃度變化不受時間以及奶粉體系的影響，在干燥封閉、室溫條件下貯藏，菊苣酸在奶粉體系中能保持相對穩(wěn)定。
7、在果凍中的穩(wěn)定性研究
果凍體系本身是非常穩(wěn)定的，其水分活度很小，菊苣酸在這樣一個相對封閉的條件下貯藏，隔絕了氧氣和水蒸氣，便能夠*保持穩(wěn)定。而檢測數(shù)據(jù)輕微的波動可能是由樣品處理時的誤差引起的。