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面包里“藏”了刀片？從食品檢測看食品安全
2023年02月20日 15:29:15
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點擊量：6308
民以食為天，隨著生活物質(zhì)水平的不斷提升，溫飽之余大家開始愈發(fā)的關(guān)心食品安全問題。與此同時，對于食品品牌而言，食品安全幾乎等于了品牌的未來，一旦出現(xiàn)了食安事故，這個品牌未來在消費者心中，或許只會被嗤之以鼻并避而遠之。早年某知名乳制品品牌的“三聚氰胺事件”就是一個很好的例子。也正因為如此，如今的食品企業(yè)，對于食安問題的重視程度非常高。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】民以食為天，隨著生活物質(zhì)水平的不斷提升，溫飽之余大家開始愈發(fā)的關(guān)心食品安全問題。與此同時，對于食品品牌而言，食品安全幾乎等于了品牌的未來，一旦出現(xiàn)了食安事故，這個品牌未來在消費者心中，或許只會被嗤之以鼻并避而遠之。早年某知名乳制品品牌的“三聚氰胺事件”就是一個很好的例子。也正因為如此，如今的食品企業(yè)，對于食安問題的重視程度非常高。
而關(guān)于食品安全問題，常見的主要有三類“違規(guī)添加劑”“原材料污染”“食品異物”。不過考慮到目前食品制造業(yè)已經(jīng)逐步實現(xiàn)自動化或半自動化，相關(guān)生產(chǎn)流程通過流水線與自動化設(shè)備實現(xiàn)，因此相對來說，食品異物出現(xiàn)的概率非常小，即便出現(xiàn)了也多為與機械設(shè)備相關(guān)的金屬異物。近些年，我們在食品安全問題的相關(guān)新聞中，也鮮少能聽到包裝食品存在異物的內(nèi)容。
而就在最近，有消費者表示其在某食品品牌的面包中吃出2 厘米帶銹刀片，并錄制了視頻，相關(guān)視頻也在網(wǎng)上流傳開來。而針對這一事件，涉事品牌也發(fā)出公告進行說明。公告中提到，公司的生產(chǎn)過程中并不涉及食品中出現(xiàn)的這類刀片的使用，并且在包裝后裝箱前設(shè)有金屬檢測的環(huán)節(jié)，公司的所有產(chǎn)品均通過金屬檢測機構(gòu)檢測才出廠。該企業(yè)同樣也表示愿意并歡迎相關(guān)市級督查機構(gòu)進行監(jiān)督檢查。
這份公告發(fā)出后大家對于這件事也眾說紛紜，真相究竟如何或許要等待后續(xù)報道，但是就問題本身或許我們還可以深入的聊一聊。
事實上，隨著食品加工走向智能化、自動化，加工機器掉落零件導致異物被包裝進食品中的情況是存在的。但也正因為大部分企業(yè)知道這種情況的存在，因此正規(guī)的食品生產(chǎn)機構(gòu)都會設(shè)有金屬檢測環(huán)節(jié)，所以如果真的在品牌包裝食品中出現(xiàn)了銹刀片，那么問題可能更加復(fù)雜，甚至涉及到了食品造假等更加復(fù)雜的食品問題。
而避開這件事本事，就食品異物這個問題來說，大部分食品異物的存在都源自食品的包裝與運輸環(huán)節(jié)。如今檢測儀器類型廣泛，無損檢測也早就被應(yīng)用到了食品的生產(chǎn)以及運輸中，晚上的包裝檢測和運輸環(huán)境監(jiān)測理論上也可以保證正規(guī)渠道食品的安全問題。因此，我們也不用因為這次刀片事件就對市售面包抱有恐懼。
再者，保障食品安全，是一個貫徹食品從選材到生產(chǎn)再到運輸?shù)倪^程，其中離不開人力物力的支持，無論是工作人員操作的愈發(fā)規(guī)范，還是相關(guān)政策的愈發(fā)完善，在食品檢測儀器的蓬勃發(fā)展下，食品安全問題總體還是向著積極的方向發(fā)展的。
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