化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
哈工大科研團(tuán)隊(duì)提出單細(xì)胞測(cè)序數(shù)據(jù)整合新模型
近日，哈工大數(shù)學(xué)學(xué)院靳水林教授團(tuán)隊(duì)在單細(xì)胞測(cè)[詳細(xì)]
“香味”還是“臭味” 神奇的榴蓮香
2022年07月25日 09:44:35
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：7268
榴蓮是一個(gè)神奇的水果，喜歡的人對(duì)它愛不釋手，討厭的人對(duì)它則棄若敝屣，但是當(dāng)你詢問那些不喜歡榴蓮的人不喜歡的原因時(shí)，收獲的答案極有可能是因?yàn)榱裆彽臍馕丁６驮谧罱?，泰?guó)推出了一種無臭榴蓮，或許對(duì)于一部分人來說，這可以成為他們嘗試榴蓮的契機(jī)。不過即便如此，針對(duì)榴蓮氣味的爭(zhēng)議卻一直存在，借此機(jī)會(huì)我們不如就來聊一聊這個(gè)問題。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】榴蓮是一個(gè)神奇的水果，喜歡的人對(duì)它愛不釋手，討厭的人對(duì)它則棄若敝屣，但是當(dāng)你詢問那些不喜歡榴蓮的人不喜歡的原因時(shí)，收獲的答案極有可能是因?yàn)榱裆彽臍馕?。而就在最近，泰?guó)推出了一種無臭榴蓮，或許對(duì)于一部分人來說，這可以成為他們嘗試榴蓮的契機(jī)。不過即便如此，針對(duì)榴蓮氣味的爭(zhēng)議卻一直存在，借此機(jī)會(huì)我們不如就來聊一聊這個(gè)問題。
首先榴蓮的氣味是臭味嗎？這個(gè)問題看似多此一舉，但其實(shí)卻能引發(fā)非常熱烈的討論，因?yàn)閷?duì)于不少喜歡榴蓮的人來說，榴蓮的特殊氣味是一種好聞的“果香”。事實(shí)上，這是由于遺傳因子以及口腔嗅覺的特殊性造成的。
人體負(fù)責(zé)嗅覺的基因有數(shù)百組，它們之間不同的組合對(duì)于相同氣味的反應(yīng)也不相同，因此有些人的神經(jīng)在受到榴蓮味道刺激后，會(huì)下意識(shí)的希望上這種氣味。除此之外，人在進(jìn)行飲食的時(shí)候，口腔會(huì)將氣味通過鼻腔傳遞到嗅皮細(xì)胞。而口腔中的氣味雖然同樣來自于食物，但是這時(shí)候的食物已經(jīng)因?yàn)榫捉赖炔僮饕呀?jīng)口腔內(nèi)溫度、濕度、唾液分解的影響，出現(xiàn)了變化，這也就導(dǎo)致榴蓮在吃的過程中可能因此在口腔中散發(fā)出更加不錯(cuò)的氣味，從而影響到食用者的嗅覺感官。
當(dāng)然這些都是影響榴蓮風(fēng)味的主觀評(píng)價(jià)的因素，榴蓮的氣味究竟是什么味道呢？答案其實(shí)是“硫元素的烴類化合物”，這類化合物本身就具備強(qiáng)烈的氣味，客觀上對(duì)于人類而言還是類似臭雞蛋的氣味，所以一般人確實(shí)難以接受。
但是有趣的是，這種人類相對(duì)厭惡的味道，在一些動(dòng)物的鼻子里卻充滿了“誘惑力”。從生物學(xué)的角度來說，榴蓮散發(fā)這類氣味的目的正是為了吸引動(dòng)物來食用，從而達(dá)到傳遞種子的目的。因此，客觀的來說，榴蓮的“臭味”其實(shí)是為了更好的繁衍后代。
此外對(duì)于榴蓮愛好者而言，其實(shí)存在一個(gè)誤區(qū)——榴蓮其實(shí)并不適合過多食用。榴蓮中富含酯類化合物，因此口感濃郁，能夠吸引人大量地去食用，而其中富含維生素與礦物質(zhì)，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也值得肯定。但是，榴蓮屬于高糖水果，其熱量非常高，加上口感黏膩，因此過多食用會(huì)導(dǎo)致血糖上升，間接口腔潰瘍、喉嚨腫痛的問題。比較健康的建議是高血脂、糖尿病及腎病患者不要吃榴蓮及榴蓮制品，普通人每天食入量控制在100克以內(nèi)。
回到臭味的話題，事實(shí)上，榴蓮的氣味本身也是一種頗具特色的氣味，甚至具備一定的代表性，像是一些飲料在給風(fēng)味定性的時(shí)候也會(huì)用“榴蓮香”來作為一個(gè)參照標(biāo)準(zhǔn)。而作為一種水果來說，比起榴蓮的氣味，其實(shí)有關(guān)部門更加關(guān)注的還是其作為食品的品質(zhì)安全情況。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
預(yù)算1991萬元 中國(guó)食品藥品檢定研究院采購(gòu)檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備
近日，中國(guó)食品藥品檢定研究院委托中化商務(wù)有限公司組織公開招標(biāo)，采購(gòu)電子舌、液相色譜儀等檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，預(yù)算總計(jì)1991萬元。2025-06-25 14:51:42 -
上海交通大學(xué)與深勢(shì)科技簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，宣布啟用超級(jí)科研平臺(tái)，其依托AI-X研究院，推動(dòng)超級(jí)科研平臺(tái)的啟用與迭代。2025-06-25 11:51:09
-
山西組織申報(bào)2025年度省科技戰(zhàn)略研究專項(xiàng)項(xiàng)目
為進(jìn)一步發(fā)揮省科技戰(zhàn)略研究專項(xiàng)戰(zhàn)略咨詢和決策支撐作用，山西省科學(xué)技術(shù)廳發(fā)布《關(guān)于組織申報(bào)2025年度山西省科技戰(zhàn)略研究專項(xiàng)（第一批...2025-06-25 10:41:50 -
近日，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于深入推進(jìn)深圳綜合改革試點(diǎn)深化改革創(chuàng)新擴(kuò)大開放的意見》。2025-06-24 14:36:22
-
2025年政府采購(gòu)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治工作：重點(diǎn)聚焦“四類”違法違規(guī)行為
6月23日，財(cái)政部、公安部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布通知，重點(diǎn)聚焦當(dāng)前政府采購(gòu)領(lǐng)域反映突出的采購(gòu)人設(shè)置差別歧視條款、代理機(jī)構(gòu)亂收費(fèi)、供...2025-06-24 13:36:18 -
工信部：2025年國(guó)家科技獎(jiǎng)候選項(xiàng)目名單，31項(xiàng)
工信部現(xiàn)將擬提名的31個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行公示。公示期為2025年6月21日至2025年6月25日。2025-06-24 11:06:27
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
