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張慶合:食物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究進(jìn)展與趨勢(shì)
2021年05月07日 10:22:44
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 作者：江魚 點(diǎn)擊量：7447
中國(guó)計(jì)量科學(xué)研究院研究員張慶合以《食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究進(jìn)展與趨勢(shì)》為題目，從食品分析、國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制現(xiàn)狀、研制技術(shù)挑戰(zhàn)以及問(wèn)題和展望四個(gè)方面匯報(bào)。
【化工儀器網(wǎng) 會(huì)議新聞】 4月29日，由世宏偉業(yè)(廈門)展覽有限公司主辦的“2021中國(guó)國(guó)際食品檢測(cè)與質(zhì)量安全學(xué)術(shù)大會(huì)暨食品安全拉曼光譜技術(shù)研討會(huì)”(CFSR2021)在廈門翔鷺國(guó)際大酒店落下帷幕。300余名專家學(xué)者參加本次會(huì)議，就行業(yè)熱點(diǎn)、前沿技術(shù)、核心問(wèn)題進(jìn)行深入交流。
其中，在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分析分論壇中，各位專家紛紛進(jìn)行學(xué)術(shù)探討。中國(guó)計(jì)量科學(xué)研究院研究員張慶合以《食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究進(jìn)展與趨勢(shì)》為題目，從食品分析、國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制現(xiàn)狀、研制技術(shù)挑戰(zhàn)以及問(wèn)題和展望四個(gè)方面匯報(bào)。
中國(guó)計(jì)量科學(xué)研究院研究員張慶合
報(bào)告伊始，張慶合直言檢驗(yàn)是食品安全和食品工業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和保障。據(jù)他統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)我國(guó)政府年抽檢監(jiān)測(cè)食品樣品約400多萬(wàn)批次，包括33個(gè)大類，137個(gè)品種、218個(gè)細(xì)類，食品檢測(cè)市場(chǎng)50%費(fèi)用是政府監(jiān)管費(fèi)。如今，隨著技術(shù)迅猛發(fā)展，多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)隨之提升。GB 2760 - GB 2763限量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)加速完善與更新，食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制，快速檢驗(yàn)、高通量檢驗(yàn)等新技術(shù)廣泛應(yīng)用，食品檢驗(yàn)監(jiān)管行業(yè)深向縱橫，長(zhǎng)足發(fā)展，行業(yè)局勢(shì)大好。
接著，張慶合從國(guó)內(nèi)外兩個(gè)層面分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究現(xiàn)狀。張慶合認(rèn)為，要得到可靠的、具有國(guó)際可接受性的測(cè)量結(jié)果，國(guó)家計(jì)量院需為認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室提供計(jì)量溯源保證，以實(shí)現(xiàn)認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室出具的測(cè)量結(jié)果溯源。
隨后，張慶合列舉了歐美、韓國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量院，分析其近幾十年來(lái)的重點(diǎn)研究項(xiàng)目。張慶合指出發(fā)達(dá)國(guó)家計(jì)量院始終重視食品安全，涵蓋食品基體廣泛，著重構(gòu)建核心測(cè)量能力，重視研究的系統(tǒng)性和代表性，在法規(guī)制定監(jiān)管，資質(zhì)評(píng)審、標(biāo)準(zhǔn)制定方面也較為嚴(yán)格。
回溯歷史，張慶合提到我國(guó)十三五重的重點(diǎn)專項(xiàng)項(xiàng)目，從2016年“N01專項(xiàng)”開(kāi)始到“2019年食品安全”項(xiàng)目，國(guó)家對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)檢測(cè)愈加重視。
未來(lái)，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并行。張慶合點(diǎn)明目前食品基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制一大挑戰(zhàn)是其方案設(shè)計(jì)與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的適應(yīng)性。其次便是制備工藝與程序、制備過(guò)程有效性監(jiān)控、均勻性、穩(wěn)定性。難點(diǎn)問(wèn)題是標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值方法建立與溯源性，溯源校準(zhǔn)用純度和溶液標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)缺乏，校準(zhǔn)用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)缺乏，限制了基體標(biāo)物的研制，尤其是多組分測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，國(guó)內(nèi)的純度標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和原料的制備、純化、定值，重視和投入嚴(yán)重不足等挑戰(zhàn)。對(duì)此，張慶合認(rèn)為要迎難而上，把握好標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值方法建立與溯源性，保障定值模式、方法確認(rèn)、協(xié)作研究、質(zhì)量控制、不確定度穩(wěn)定不易變
報(bào)告尾聲，張慶合展望行業(yè)未來(lái)。他表示食品科研、產(chǎn)業(yè)、監(jiān)管對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)巨大需求，這就意味著研制成本提高作為量值溯源和質(zhì)量控制的載體，需要高水平隊(duì)伍、設(shè)備、條件和嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，避免檢驗(yàn)結(jié)果前后不一所引發(fā)的信任危機(jī)，保持準(zhǔn)確性、創(chuàng)新性和高水平，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。
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