化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
近日，重慶市科學技術(shù)局發(fā)布四批科研項目計劃。[詳細]
熱門視頻 Popular videoS
查看更多+
專題
專題
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
紅棗市場供過于求？深加工緩解庫存堆積難題
2020年08月13日 08:45:13
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 作者：Lia 點擊量：4535
我國紅棗種植呈現(xiàn)三個顯著特點：一是種植區(qū)域集中度較高，二是種植面積及產(chǎn)量呈快速上升趨勢，三是灰棗品種優(yōu)勢較為明顯。我國是世界上較大的棗生產(chǎn)國，面積和產(chǎn)量占98%以上。近年來，紅棗市場供大于求現(xiàn)象日益突出，棗價持續(xù)低迷，種植收益縮水，利潤空間收窄，現(xiàn)貨企業(yè)的避險需求日益強烈。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】紅棗營養(yǎng)價值豐富，在遠古時期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用，將棗子曬干后是我國一種傳統(tǒng)的干貨。國內(nèi)紅棗的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)主要分布在疆、晉、陜、冀等地，流通呈現(xiàn)出新疆生產(chǎn)，滄州集散，南北分銷的格局。業(yè)內(nèi)人士表示，由于種植面積大，紅棗近些年一直都處于供大于求的格局。而今年受市場環(huán)境影響，使得庫存較往年高。如何避免庫存堆積，降低經(jīng)濟效益成為紅棗產(chǎn)業(yè)需要關(guān)注的重點。
我國紅棗種植呈現(xiàn)三個顯著特點：一是種植區(qū)域集中度較高，二是種植面積及產(chǎn)量呈快速上升趨勢，三是灰棗品種優(yōu)勢較為明顯。我國是世界上較大的棗生產(chǎn)國，面積和產(chǎn)量占98%以上。近年來，紅棗市場供大于求現(xiàn)象日益突出，棗價持續(xù)低迷，種植收益縮水，利潤空間收窄，現(xiàn)貨企業(yè)的避險需求日益強烈。
對于現(xiàn)貨企業(yè)而言，利用紅棗進行深加工或可成為消耗庫存，提高產(chǎn)品附加值的途徑之一。眾所周知，市面上的紅棗多以干制紅棗為主，這類加工非常初級簡單，首先是篩選分級，然后清洗、烘干、殺菌、人工精選、包裝入庫。經(jīng)過烘干機實現(xiàn)干燥的紅棗保質(zhì)期長，可儲存很久。
雖說干制紅棗既可當零食吃，也用作餐食制作、烘焙等用途。但干制紅棗的供應(yīng)過多，市場供過于求，產(chǎn)業(yè)內(nèi)也存在著一些例如廠多規(guī)劃小、量大質(zhì)量差、商品規(guī)范缺失、技能含量低、營養(yǎng)價值不高、市場競爭力不強的缺陷。對此，生產(chǎn)企業(yè)還需“另辟蹊徑”，在生產(chǎn)中降低此類初級加工的比例，對紅棗加工進行更深入的開發(fā)。
例如脆棗就是近兩年出現(xiàn)的一種紅棗深加工產(chǎn)品，口感香香脆脆的很特別，在休閑零食產(chǎn)業(yè)內(nèi)有很大的發(fā)展前景。脆棗的生產(chǎn)步驟較干棗繁復(fù)，需要用到的生產(chǎn)設(shè)備包括清洗機、分選機、除核機、漂燙機、真空浸漬機、加壓浸漬機、速凍機、真空低溫油炸機、真空脫油機、殺菌機、冷卻線、包裝機。可以看出，脆棗需要采用油炸工藝進行制作。
但現(xiàn)在，油炸工藝制成的零食不怎么符合消費者對健康的需求。因此，在這一基礎(chǔ)上，有企業(yè)開始采用凍干設(shè)備來生產(chǎn)脆棗。凍干技術(shù)全名為真空冷凍干燥技術(shù)，是在真空條件下將物料中的固態(tài)水直接升華，從而到達干燥的目的。大部分加工過程都在零度以下進行，大幅減少了對熱敏性物質(zhì)的破壞，保留了食物原本的色香味和營養(yǎng)物質(zhì)，并且其原本的結(jié)構(gòu)也不會受到影響，凍干后口感非常酥脆。
除此之外，一些更深入的加工形式也在紅棗產(chǎn)業(yè)中得到應(yīng)用。例如指通過發(fā)酵、研磨及分離提取等工藝，將紅棗制成棗泥、濃縮棗片、棗醬、棗酒、棗醋、棗奶、棗飲料等產(chǎn)品?；驈募t棗中提取多糖、環(huán)磷酸腺苷等物質(zhì)，進一步拉長紅棗產(chǎn)業(yè)鏈。
隨著人們生活水平提高，紅棗行業(yè)下游消費者個人及家人的食品保健養(yǎng)生將逐步成為趨勢，未來高品質(zhì)紅棗產(chǎn)品將成為主流消費。因此，紅棗產(chǎn)業(yè)需要進一步深入加工業(yè)，利用食品機械將其制成休閑食品、健康食品等等，擴大銷售范圍，以此來消耗紅棗庫存，緩解紅棗產(chǎn)業(yè)供過于求的情況。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
項目名稱：第六代柔性有源矩陣有機發(fā)光顯示器件（AMOLED）生產(chǎn)線升級項目，項目編號：4197-224YUNGU0001/11，招...2025-04-11 11:35:56
-
以客戶需求為導(dǎo)向 PreFluid攜流體控制解決方案亮相CACLP
常州普瑞流體技術(shù)有限公司攜多款產(chǎn)品出席CACLP，為觀眾展示流體控制領(lǐng)域的優(yōu)選解決方案。2025-03-27 14:58:23 -
項目名稱：清潔度檢測系統(tǒng)，項目編號：1779-254HZA2501HW，招標范圍：1. 招標范圍 1.1 貨物名稱：清潔度檢測系統(tǒng)...2025-03-17 13:22:42
-
預(yù)算838萬 成都市青白江區(qū)人民醫(yī)院采購醫(yī)療設(shè)備
近日，成都市青白江區(qū)人民醫(yī)院就“消毒滅菌、超聲波及激光設(shè)備采購項目”發(fā)布公開招標公告，預(yù)算金額為838.53萬元。2025-01-15 09:47:41 -
項目名稱：第六代柔性有源矩陣有機發(fā)光顯示器件（AMOLED）生產(chǎn)線項目，項目編號：4197-214VISIONOX3/172，招標...2024-11-23 10:18:04
-
近日，某單位就“某單位通用設(shè)備采購”項目發(fā)布公開招標公告，預(yù)算金額為638.94萬元。2024-03-07 09:26:20
版權(quán)與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
