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餐具中檢出大腸菌群 消毒柜嚴(yán)守安全防線
2020年08月11日 08:52:38 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 作者:Lia 點(diǎn)擊量:10829

隨著人們生活水平逐步提高,大家對(duì)日常飲食生活的要求更加健康、營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生,各環(huán)節(jié)的經(jīng)營者不僅僅只是提供一餐美食,更要有安全衛(wèi)生的環(huán)境。其中,餐具的衛(wèi)生安全十分重要。如果消費(fèi)者使用有大腸菌群的餐具,可能會(huì)引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。嚴(yán)重點(diǎn)的還會(huì)導(dǎo)致腸道外感染,對(duì)人體健康帶來負(fù)面影響。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】日前,國內(nèi)某火鍋連鎖店被市場(chǎng)監(jiān)督管理局檢測(cè)出筷子上帶有大腸菌群。該企業(yè)表示經(jīng)過檢查發(fā)現(xiàn)是由于餐具儲(chǔ)存過程中發(fā)生了問題,從而導(dǎo)致衛(wèi)生情況不合格,表示將會(huì)繼續(xù)優(yōu)化清潔設(shè)備。在我國餐飲業(yè)的食品安全檢測(cè)中,餐具微生物超標(biāo)時(shí)有發(fā)生。這一現(xiàn)象容易對(duì)食客的身體健康造成影響。因此,餐飲店要優(yōu)化餐具消毒設(shè)備,避免餐具出現(xiàn)微生物超標(biāo)。
 
  隨著人們生活水平逐步提高,大家對(duì)日常飲食生活的要求更加健康、營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生,各環(huán)節(jié)的經(jīng)營者不僅僅只是提供一餐美食,更要有安全衛(wèi)生的環(huán)境。其中,餐具的衛(wèi)生安全十分重要。如果消費(fèi)者使用有大腸菌群的餐具,可能會(huì)引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。嚴(yán)重點(diǎn)的還會(huì)導(dǎo)致腸道外感染,對(duì)人體健康帶來負(fù)面影響。
 
  除了對(duì)消費(fèi)者身體健康不良,餐飲經(jīng)營點(diǎn)也會(huì)因此獲得處罰。《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第(五)項(xiàng)規(guī)定:餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)的由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。
 
  那么,餐飲經(jīng)營者該如何保障餐具的衛(wèi)生安全呢?這就少不了餐具消毒柜。它指通過紫外線、遠(yuǎn)紅外線、高溫、臭氧等方式,給食具、餐具等物品進(jìn)行殺菌消毒、保溫除濕的工具。目前市面上的消毒柜主要包含三大功能:存儲(chǔ)、消毒、烘干,多功能一體讓消毒柜的性能進(jìn)一步提高。
 
  受制于國內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣,消毒柜品類的市場(chǎng)占有率并不高。就目前而言,國內(nèi)消毒柜市場(chǎng)零售額約為70億元,與其他家電品類相比,規(guī)模增長較為平緩。有業(yè)內(nèi)人士表示,消毒柜經(jīng)過多年發(fā)展,市場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)向存量的競(jìng)爭(zhēng),產(chǎn)品形態(tài)的再創(chuàng)新、渠道精細(xì)化運(yùn)營將會(huì)成為制造企業(yè)們能否在這場(chǎng)持久戰(zhàn)中保持優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。
 
  據(jù)了解,目前消毒柜主要采用高溫消毒、紫外線消毒和臭氧消毒三種消毒方式。其中,紫外線消毒加上臭氧消毒是比較普遍的消毒方式,紫外線催化劑的作用提高臭氧殺菌的速度,減少臭氧異味。除此之外,我國消毒柜產(chǎn)品也應(yīng)在不斷提升產(chǎn)品消毒效果的基礎(chǔ)上,向著內(nèi)部?jī)?chǔ)藏結(jié)構(gòu)更趨合理、外觀設(shè)計(jì)更加個(gè)性化、功能更加多樣化的方向發(fā)展。
 
  餐飲具檢出微生物的主要原因之一就是餐具的消毒未達(dá)到規(guī)定要求,因此,餐飲企業(yè)要想餐具符合衛(wèi)生安全要求,還需引入餐具消毒柜。它能給碗碟提供一個(gè)“安全的港灣”,保證餐具的衛(wèi)生,防止傳染性病菌、病毒的傳播,起到預(yù)防疾病的作用。
 
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