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使用公筷文明用餐 預(yù)防食源性疾病人人有責(zé)
2020年04月29日 16:06:39
來源：化工儀器網(wǎng) 點擊量：6385
當(dāng)我們?nèi)ヒ恍┐缶频瓿燥埖臅r候，往往會看到一個人的面前擺著兩雙筷子，有些人會不理解為何飯店會這樣，其實這就是我們所說的公筷和私筷。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】當(dāng)我們?nèi)ヒ恍┐缶频瓿燥埖臅r候，往往會看到一個人的面前擺著兩雙筷子，有些人會不理解為何飯店會這樣，其實這就是我們所說的公筷和私筷。
公筷的使用其實從很早就開始提倡了，尤其是在現(xiàn)在新冠肺炎疫情下，餐桌文明實行“分餐制”，使用公勺、公筷能及時且有效的切斷疾病傳播途徑，減少多人用餐時的交叉感染。對于習(xí)慣合餐的中國人來說，很難做到一個人吃飯。因此推行使用公筷公勺，是目前較為可行的方法。為了讓消費者吃得更安心，上海以及陸續(xù)推進(jìn)了分餐制工作，引導(dǎo)大眾形成健康用餐方式。
近日，上海市商務(wù)委、市市場監(jiān)管局共同制定了《餐飲服務(wù)單位分餐制管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，以固化上海健康餐飲的經(jīng)驗和做法，規(guī)范分餐位上、分派式、自助餐式和公筷公勺自取式四種分餐模式，引導(dǎo)廣大市民形成健康的用餐方式，該標(biāo)準(zhǔn)將于4月29日正式實施。
同時，上海還制定“分餐行動”實施方案，明確將建立長效推進(jìn)機制，預(yù)計通過1-2年的努力，實現(xiàn)分餐健康知識宣傳進(jìn)社區(qū)全覆蓋，分餐健康教育進(jìn)學(xué)校全覆蓋，機關(guān)企事業(yè)單位食堂供餐、公務(wù)接待分餐服務(wù)全覆蓋，餐飲行業(yè)分餐制服務(wù)全覆蓋。根據(jù)抽樣調(diào)查顯示，92%的市民支持使用公筷公勺。目前，上海市約30%餐飲企業(yè)已經(jīng)提供分餐服務(wù)，部分家庭也積極參與，推廣使用“公筷公勺”。
其實，不僅僅是新冠肺炎疫情期間需要推廣使用“公筷公勺”。眾所周知，唾液和食物傳播是人際病毒傳播的主要途徑，阻斷食物傳播是非常重要的有效措施。推廣使用“公筷公勺”，不僅可以對新冠病毒的傳播起到預(yù)防作用，還可以有效減少幽門螺桿菌等食源性疾病的傳播。
食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當(dāng)前世界上突出的衛(wèi)生問題。
有證據(jù)顯示，食源性疾病在發(fā)展中國家更為嚴(yán)重，其原因與飲食習(xí)慣相關(guān)，很多致病性微生物會經(jīng)過共用餐具“經(jīng)口傳播”，比如肝炎、幽門螺旋桿菌、流感病毒等等。
幽門螺旋桿菌是胃病的罪魁禍?zhǔn)?被世衛(wèi)組織列為誘發(fā)胃癌的第一類致癌因子。而幽門螺桿菌存在于口腔唾液中，“大桌飯”往往是幽門螺旋桿菌傳播的主要途徑。目前我國的醫(yī)療領(lǐng)域?qū)τ谟拈T螺旋桿菌檢測有主要有幽門螺旋桿菌尿素呼氣實驗、幽門螺旋桿菌尿素酶試驗、幽門螺旋桿菌糞便抗原檢測和血清幽門螺旋桿菌抗體檢測，還有內(nèi)鏡下取黏膜的活檢等方式。如果檢查是陽性的，就證明有幽門螺旋桿菌感染，如果是陰性的話就證明沒有感染。一旦感染，如果不及時治療可發(fā)展為慢性淺表性胃炎，黏膜炎癥浸潤現(xiàn)象，還會出現(xiàn)黏膜上皮增生、腺體萎縮和腸化生，終可致癌變。
因此，社會的公共衛(wèi)生問題不容忽視，公共衛(wèi)生關(guān)系到一國或一個地區(qū)人民大眾健康的公共事業(yè)。餐桌衛(wèi)生是公共衛(wèi)生的重要一環(huán)，餐桌文明也體現(xiàn)著社會文明。使用公筷公勺，對自己負(fù)責(zé)也對他人負(fù)責(zé)，對社會公共衛(wèi)生的重視正是時代文化進(jìn)步的標(biāo)志。
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