化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問(wèn)更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
近日，重慶市科學(xué)技術(shù)局發(fā)布四批科研項(xiàng)目計(jì)劃。[詳細(xì)]
這種海洋寄生蟲(chóng)數(shù)量暴增 你還敢生吃海鮮嗎
2020年04月08日 09:15:12
來(lái)源：儀器網(wǎng) 作者：宋池 點(diǎn)擊量：3920
很多人覺(jué)得刺身用的魚(yú)肉只要是新鮮的就不會(huì)食物中毒。然而，雖然新鮮魚(yú)肉沒(méi)有變質(zhì)等問(wèn)題，但寄生蟲(chóng)依然是一個(gè)無(wú)法忽視的情況。日料中用來(lái)殺菌的山葵、醋、鹽等并不能有效殺滅寄生蟲(chóng)，因此日本每年都有百人左右因刺身中的寄生蟲(chóng)造成食物中毒。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】日本的飲食中飲食文化中保留了很多生食海鮮與河鮮的因素。隨著日料的風(fēng)靡，刺身這種食用新鮮未加工肉類(lèi)的料理方式也開(kāi)始流行起來(lái)。很多人覺(jué)得刺身用的魚(yú)肉只要是新鮮的就不會(huì)食物中毒。然而，雖然新鮮魚(yú)肉沒(méi)有變質(zhì)等問(wèn)題，但寄生蟲(chóng)依然是一個(gè)無(wú)法忽視的情況。日料中用來(lái)殺菌的山葵、醋、鹽等并不能有效殺滅寄生蟲(chóng)，因此日本每年都有百人左右因刺身中的寄生蟲(chóng)造成食物中毒。
消費(fèi)者可能接觸到的水產(chǎn)中的寄生蟲(chóng)以異尖線蟲(chóng)為代表。異尖線蟲(chóng)又叫做海獸胃線蟲(chóng)，以海洋哺乳動(dòng)物為主要宿主。卵在海水中孵化之后首先會(huì)感染蝦等小型甲殼動(dòng)物，然后通過(guò)食物鏈進(jìn)入魚(yú)類(lèi)體內(nèi)，終寄生在海豚、海豹等海洋哺乳動(dòng)物的消化系統(tǒng)中繁殖產(chǎn)卵。人類(lèi)也可以通過(guò)使用帶有寄生蟲(chóng)的魚(yú)類(lèi)感染異尖線蟲(chóng)，雖然幼蟲(chóng)無(wú)法在人體腸道內(nèi)長(zhǎng)期生存，但會(huì)引起惡心、腹痛、嘔吐等癥狀。
異尖線蟲(chóng)是寄生蟲(chóng)研究的熱點(diǎn)。近，美國(guó)華盛頓大學(xué)在Global Change Biology 上發(fā)表了一項(xiàng)研究，綜合了往年異尖線蟲(chóng)種群豐度的研究成果，總結(jié)出海洋中異尖線蟲(chóng)數(shù)量隨時(shí)間變化的情況。研究人員發(fā)現(xiàn)，從1978到 2015 年，異尖線蟲(chóng)的數(shù)量在不到40年里增加了283 倍。與之相比，另一種常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)——偽地新線蟲(chóng)的數(shù)量則幾乎沒(méi)有變化。
目前，研究者還沒(méi)有確定導(dǎo)致異尖線蟲(chóng)數(shù)量暴增的原因，一個(gè)較為合理假設(shè)是由于海洋哺乳動(dòng)物數(shù)量的增加。這對(duì)于生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)來(lái)說(shuō)可能是一件好事。但是對(duì)海鮮愛(ài)好者，特別是生魚(yú)片愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，卻算不上什么好消息——這意味著他們吃到異尖線蟲(chóng)的幾率大大增加了。
我國(guó)異尖線蟲(chóng)的感染病例報(bào)告較少，但市場(chǎng)上近海魚(yú)類(lèi)的異尖線蟲(chóng)幼蟲(chóng)感染率很高，潛在危險(xiǎn)性很大，因此異尖線蟲(chóng)是各地疾控寄生蟲(chóng)檢測(cè)的重點(diǎn)對(duì)象。異尖線蟲(chóng)的檢測(cè)技術(shù)主要有鏡檢法和PCR法。
鏡檢法是傳統(tǒng)的病原學(xué)檢測(cè)方法，解剖魚(yú)類(lèi)后借助顯微鏡對(duì)寄生蟲(chóng)進(jìn)行形態(tài)學(xué)觀察，鑒定寄生蟲(chóng)的種屬。這種方法成本低、速度快，但容易造成誤診和漏診，對(duì)操作人員的技術(shù)水平和鑒別能力要求較高。
PCR法利用的是分子生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)，每一種寄生蟲(chóng)都有特定的核酸序列，只需要檢測(cè)其特有的核酸就可以判斷是否被寄生蟲(chóng)感染。PCR法可以分為普通PCR技術(shù)和實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)。普通PCR技術(shù)需要提取樣品的DNA，經(jīng)高溫變性、低溫退火和適溫延伸三步循環(huán)，對(duì)單個(gè)核酸分子序列進(jìn)行大量復(fù)制擴(kuò)增，然后進(jìn)行凝膠電泳分析。實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)通過(guò)將熒光探針或熒光色素結(jié)合至 OS3反應(yīng)混合物而無(wú)需隨后的凝膠電泳，自動(dòng)化程度高，用時(shí)短，而且敏感性和特異性更高。
異尖線蟲(chóng)的檢測(cè)只能對(duì)市場(chǎng)上魚(yú)類(lèi)感染異尖線蟲(chóng)的情況進(jìn)行抽檢，方便疾控部門(mén)了解當(dāng)?shù)禺惣饩€蟲(chóng)感染情況、制定降低異尖線蟲(chóng)病潛在危害的對(duì)策。消費(fèi)者對(duì)異尖線蟲(chóng)的防護(hù)還需要平時(shí)食用海魚(yú)時(shí)小心注意。可以防止異尖線蟲(chóng)感染的食材處理方法主要有兩種：在超過(guò)60℃的環(huán)境內(nèi)將食物烹飪至熟，或者在零下20℃以下的環(huán)境內(nèi)冷凍超過(guò)24小時(shí)。
以后如果要吃刺身，不要再追求新鮮了。冷凍過(guò)24小時(shí)的生魚(yú)片才是健康的。
編輯點(diǎn)評(píng)：隨著科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高，人們對(duì)于食品檢測(cè)的能力得到了飛躍式的進(jìn)步，其中，pcr技術(shù)的變得更為簡(jiǎn)便快捷、靈敏度高、特異性強(qiáng)、純度要求低，在醫(yī)學(xué)、食品檢測(cè)等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。未來(lái)，相信各類(lèi)檢測(cè)儀器能有效守護(hù)住人們“舌尖上的安全”，繼而能有效保障人們能吃得安心、吃得放心。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
預(yù)算超400萬(wàn)元 西南林業(yè)大學(xué)采購(gòu)大量?jī)x器設(shè)備
近日，西南林業(yè)大學(xué)委托云南云創(chuàng)招標(biāo)有限公司，就“西南林業(yè)大學(xué)林學(xué)院一流學(xué)科專(zhuān)業(yè)建設(shè)(新增儀器設(shè)備采購(gòu))(一)”進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)，項(xiàng)目編...2025-07-10 17:41:56 -
預(yù)算484.8萬(wàn) 昆明市延安醫(yī)院采購(gòu)儀器設(shè)備
近日，昆明市延安醫(yī)院就“2025年昆明市延安醫(yī)院檢驗(yàn)科設(shè)備采購(gòu)項(xiàng)目（二次）”發(fā)布公開(kāi)招標(biāo)公告，預(yù)算金額為484.8萬(wàn)元。2025-07-10 17:17:08 -
納米材料微量熱泳動(dòng)分子互作分析系統(tǒng)中標(biāo)結(jié)果公告
項(xiàng)目名稱(chēng)：納米材料微量熱泳動(dòng)分子互作分析系統(tǒng)，項(xiàng)目編號(hào)：0613-254124102839，招標(biāo)范圍：納米材料微量熱泳動(dòng)分子互作分...2025-07-10 14:15:16 -
大規(guī)模采購(gòu)！華中農(nóng)業(yè)大學(xué)斥資超6200萬(wàn)元購(gòu)置實(shí)驗(yàn)室設(shè)備
近期，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)計(jì)劃對(duì)“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)襄陽(yáng)書(shū)院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)項(xiàng)目”及“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)襄陽(yáng)書(shū)院工程訓(xùn)練中心一期建設(shè)項(xiàng)目”公開(kāi)招標(biāo)，采購(gòu)...2025-07-04 15:16:04 -
市場(chǎng)月報(bào) | 6月PCR儀中標(biāo)盤(pán)點(diǎn) 國(guó)產(chǎn)品牌表現(xiàn)亮眼
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，6月中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)上PCR儀相關(guān)的詞條共149條，可統(tǒng)計(jì)到的PCR儀中標(biāo)96臺(tái)，中標(biāo)總金額2406.94萬(wàn)...2025-07-04 10:00:02 -
司法鑒定科學(xué)研究院遺傳分析一體化系統(tǒng)中標(biāo)結(jié)果公告
項(xiàng)目名稱(chēng)：司法鑒定科學(xué)研究院遺傳分析一體化系統(tǒng)采購(gòu)招標(biāo)項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)：0705-254005011006，招標(biāo)范圍：遺傳分析一體化...2025-07-02 10:31:44
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
