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“毒鸡蛋”再现江湖 检测仪器护航食品安全
2019年05月10日 16:44:59
来源：化工仪器网 作者：逗号 点击量：11505
鸡蛋是一种的便宜又富含营养的食物，多项研究表明鸡蛋不仅可以健脑益智、?；じ卧?、防止动脉硬化、延缓衰老、?；な恿桶镏醴剩鼓芙档椭蟹绾湍猿鲅奈Ｏ?，是健康饮食的一部分。
【化工仪器网 本网视点】 鸡蛋是一种的便宜又富含营养的食物，多项研究表明鸡蛋不仅可以健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、延缓衰老、?；な恿桶镏醴?，还能降低中风和脑出血的危险，是健康饮食的一部分。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A、B等的营养含量很高，是长肌肉的好成分，因此很多健身的人都会通过多食鸡蛋来补充日常所需要的蛋白质，更有甚者直接将鸡蛋作为主食以达到减肥的目的。
鸡蛋有很大的功效不假，但生活中对鸡蛋的选择需要谨慎，很多鸡蛋不能吃。比如一些臭蛋、蛋黄散掉的鸡蛋都是不合格、不健康的病蛋，这种蛋是我们自己可以判断出来并避免食用的，但还有很大一部分“不健康”的鸡蛋是消费者自己无法辨别的。
4月29日，合肥市市场监督管理局根据GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、农业部235号公告、农业部公告第560号等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求，对合肥幼儿园和中小学午餐工程质量安全进行抽检，结果显示1批次散装称重鸡蛋样品检出氟苯尼考。
氟苯尼考是在上世纪80年代后期研制的兽医专用氯霉素类的广谱抗菌药，可用于猪、牛、羊、禽、鱼等禽畜。氟苯尼考一般是通过饲料添加或者家禽疾病治疗导致畜禽体内残留的积累。氟苯尼考对鸡的生殖系统有消炎作用，但同时会轻度抑制生殖激素的产生，造成鸡蛋早期胚胎的死亡。所以235号公告《动物性食品中兽药高残留限量》规定氟苯尼考在产蛋鸡中禁用(鸡蛋中不得检出)。
每天一个鸡蛋已经成了很多人的早餐标配，长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品，对人体健康有一定风险，会导致人头晕、呕吐、腹泻，损伤肠胃系统，抑制红细胞，造成机体过敏等。因此，对此类鸡蛋要有严格的检查机制，以防鸡蛋从“”食物沦落到“有毒有害”食品。
配有电喷雾离子源的液相色谱-串联质谱仪能有效检测鸡蛋中氟苯尼考的含量，检出限为1.0μg/kg，是检测抗生素残留的一把好手。除此以外，基于商家为了治疗家禽疾病会给母鸡使用相关的抗菌药，而鸡蛋的需求越来越大这一背景，很多仪器商以市场需求为准则，研发生产出专门用于检测鸡蛋中氟苯尼考含量的检测仪。仪器采用固相酶联免疫吸附ELISA原理，实现了快速定量快速检测鸡蛋中是否含有氟苯尼考以及其他抗生素残留，并已经广泛应用于养殖场、肉产品深加工企业、检验检疫单位使用。
食物是人类赖以生存的保障，虽然人类已经站在了食物链顶端，但有太多事情是我们力所不及的，而这也是科学仪器存在的意义。在物欲横流、利益至上的社会，有毒有害食品层出不穷，在食品安全问题面前人类是弱小、渺小的，很难辨别食品的安全性。因此，为了吃的安心、食的放心，我们需要食品检测仪器大显神通，为食品安全保驾护航，创建一个安全、绿色、健康的食品市场。
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