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網(wǎng)紅食品敲響警鐘（上）
2019年01月30日 17:26:16
來(lái)源：中國(guó)化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：8181
不知從哪天起，社交網(wǎng)絡(luò)上突然流行期各種美食，從甜品、飲料到火鍋、燒烤，應(yīng)有盡有。這些食品自從被傳到網(wǎng)上，特別是被明星轉(zhuǎn)發(fā)后，迅速席卷各種社交平臺(tái)，一夜之間成為爆款，從此成為了網(wǎng)絡(luò)上流行的“網(wǎng)紅美食”。
【中國(guó)化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點(diǎn)】不知從哪天起，社交網(wǎng)絡(luò)上突然流行期各種美食，從甜品、飲料到火鍋、燒烤，應(yīng)有盡有。這些食品自從被傳到網(wǎng)上，特別是被明星轉(zhuǎn)發(fā)后，迅速席卷各種社交平臺(tái)，一夜之間成為爆款，從此成為了網(wǎng)絡(luò)上流行的“網(wǎng)紅美食”。
網(wǎng)紅食品，學(xué)名“功能性味覺(jué)食品”，主要依靠視覺(jué)刺激產(chǎn)生精神味覺(jué)的腦補(bǔ)感，是現(xiàn)代人飯前儀式感的集大成者。“排隊(duì)3小時(shí)，拍照5分鐘，品嘗5分鐘，測(cè)評(píng)2小時(shí)”，是這些網(wǎng)紅美食的正確打開(kāi)方式。
網(wǎng)紅食品到底有多火？線上大家爭(zhēng)相拍照，互相比拼較勁看誰(shuí)拍的更有“味道”，線下更加風(fēng)靡。2018年，“臟臟茶”、“臟臟包”、“流心蛋糕”等等食品都被冠上了“網(wǎng)紅美食”的標(biāo)簽。網(wǎng)紅美食也帶動(dòng)了“喜茶”、“鹿角巷”等等品牌。這些網(wǎng)紅茶飲店哪怕是新開(kāi)業(yè)的，每天排隊(duì)的人也都會(huì)蜿蜒幾十米，人們頂著太陽(yáng)排1個(gè)多小時(shí)隊(duì)，就是為了喝上一杯當(dāng)紅的飲品。
臟臟茶其實(shí)就是黑糖珍珠奶茶，黑糖汁在杯中掛壁形成虎紋效果，在抖音和小紅書(shū)上風(fēng)靡一時(shí)，被很多人稱為“臟臟茶”；還有些網(wǎng)紅食品被商家賦予“健康食品”的名頭，號(hào)稱可以排毒養(yǎng)顏的“椰子灰冰淇淋”也在一夜之間火遍了大街小巷；還有外形完全像毛巾折疊后的“毛巾卷”蛋糕；“新鮮看得見(jiàn)”的透明袋包裝牛奶……，這些爆款網(wǎng)紅產(chǎn)品，基本上遍布各大城市，且備受年輕人追捧，甚至成為外地游客的打卡點(diǎn)，很多人會(huì)花費(fèi)很多的時(shí)間和精力用在“拔草”曬朋友圈上。
花費(fèi)了很多精力用來(lái)“種草”、“拔草”且不談利弊，但是這些網(wǎng)紅食品真的健康嗎？經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)臟臟茶和現(xiàn)在很多現(xiàn)制奶茶一樣，其含糖量較高，喝多了并不利于身體健康；而“椰子灰冰淇淋”則因?yàn)樘砑恿酥参锾亢谑秤蒙厮圆庞辛撕诨业念伾Чc排毒養(yǎng)顏完全沒(méi)有關(guān)系；透明包裝的牛奶也不過(guò)是常溫奶換了包裝，不能避光反而容易讓牛奶失去風(fēng)味。
除此之外，還有很多“網(wǎng)紅食品”在讓一些美食愛(ài)好者趨之若鶩的同時(shí)，食品安全問(wèn)題也屢次被曝光。2017年，因含有國(guó)家管制藥品成分，廣東公安部門查處了一款名為“咔哇潮飲”的網(wǎng)紅飲料。無(wú)獨(dú)有偶，多名食客在上海的網(wǎng)紅餐廳“一籠小確幸”用餐后出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀，隨后該餐廳相關(guān)門店與中央廚房被監(jiān)管部門要求停業(yè)接受檢查；熱賣的“三只松鼠”中的一款開(kāi)心果產(chǎn)品在國(guó)家抽檢中被檢出霉菌超標(biāo)，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1.8倍。還有不少國(guó)外的網(wǎng)紅食品也存在類似問(wèn)題，比如，號(hào)稱“一天一斤”的網(wǎng)紅減肥食品，有可能導(dǎo)致心腦血管疾病。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2018年底曾專門發(fā)布提示，一些網(wǎng)紅減肥食品的減肥效果顯著，卻有可能非法添加了西布曲明、麻黃堿、芬氟拉明等藥物成分。
為何網(wǎng)紅食品安全問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮？那是因?yàn)檫@些食品大多是突然紅火起來(lái)的，在小規(guī)模運(yùn)行時(shí)并不容易被發(fā)覺(jué)，一旦“紅”了之后，產(chǎn)能瓶頸可能導(dǎo)致了企業(yè)放松食品安全管理水平，造成了整個(gè)供應(yīng)鏈條失控。要從根本上解決食品安全問(wèn)題，必須加強(qiáng)引導(dǎo)和監(jiān)管，從目前來(lái)說(shuō)，需要完善約束機(jī)制，履行必要手續(xù)，提高準(zhǔn)入門檻，接受相關(guān)部門的有效監(jiān)督。
“網(wǎng)紅食品”借助資本助推，其規(guī)模擴(kuò)張的速度超出了人們的想象，同時(shí)也會(huì)將問(wèn)題放大。網(wǎng)紅食品為商家?guī)?lái)了無(wú)線的商機(jī)，為這個(gè)社會(huì)帶來(lái)了新鮮血液的窗口，但一切的發(fā)展都要以安全衛(wèi)生作為前提，否則人們就是趨之若鶩的奔向深淵。
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