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查看更多+楊瑞馥：加強病原溯源技術 保障食品安全
2018年06月11日 13:37:00
來源：中國化工儀器網(wǎng) 作者：WL 點擊量：7605
食品安全一直是關乎國計民生的重點問題。近年來，隨著食品溯源技術的不斷普及，食品安全得到進一步保障。2018年6月6號，在第七屆中國食品和農產(chǎn)品安全檢測技術與質量控制論壇上，來自軍事科學院軍事醫(yī)學研究院微生物流行病研究所的研究院楊瑞馥做了題為《食品安全相關病原的溯源》的報告，著重介紹了我國在食品領域進行的相關病原溯源技術上的新進展。
【中國化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點】 食品安全一直是關乎國計民生的重點問題。近年來，隨著食品溯源技術的不斷普及，食品安全得到進一步保障。2018年6月6號，在第七屆中國食品和農產(chǎn)品安全檢測技術與質量控制論壇上，來自軍事科學院軍事醫(yī)學研究院微生物流行病研究所的研究院楊瑞馥做了題為《食品安全相關病原的溯源》的報告，著重介紹了我國在食品領域進行的相關病原溯源技術上的新進展。
研究院楊瑞馥
楊瑞馥在報告中指出，目前我國的食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡主要有三種，分別是病例監(jiān)測系統(tǒng)、事件監(jiān)測系統(tǒng)和分子溯源系統(tǒng)。其中，病例監(jiān)測系統(tǒng)主要針對的是個案病例，已經(jīng)基本實現(xiàn)醫(yī)療機構和疾病預防控制中心(CDC)的全覆蓋。病例監(jiān)測系統(tǒng)主要通過采集病例信息和實驗室監(jiān)測結構進行識別聚焦，現(xiàn)新增了自動關聯(lián)分析功能；事件監(jiān)測系統(tǒng)面向的是已經(jīng)暴發(fā)的事件。系統(tǒng)通過采集暴發(fā)信息，從而識別系統(tǒng)性風險，并增加了自動統(tǒng)計分析功能；分子溯源系統(tǒng)則是一種針對食源性致病菌的分子分型，目前已經(jīng)覆蓋了省級和部分地級市的CDC。分子溯源系統(tǒng)一般采用聚類分析來進行溯源調查，且新增了耐藥插件和全基因序列分析功能。
在談及跨省追蹤溯源時，楊瑞馥以北京發(fā)生的第87例病例——腸炎沙門為例，向與會聽眾做了詳細說明。在這類腸炎沙門感染案例中，研究人員通過溯源技術調查發(fā)現(xiàn)，這種病菌其實是來源于一種骨肉相連面包。面包出自邵東縣的某面包店內，且這家面包店同時擁有8家分店。面包原料之一的骨肉相連是來自長沙某食品有限公司。通過相關病原的溯源技術，檢測人員終找到了病菌的源頭，從根本上遏制了有害病菌的蔓延。
楊瑞馥介紹到，目前，食品藥品監(jiān)督管理總局(FDA)已經(jīng)在測序過去20年收集的所有菌株，并且將近年來的所有分離株進行測序，上傳至GenomeTrakr數(shù)據(jù)庫。這一舉措將有效促進食品安全和微生物學的發(fā)展。
除了要認識到溯源庫的價值外，楊瑞還馥表示，基于基因組多態(tài)性溯源數(shù)據(jù)庫同樣面臨著三大挑戰(zhàn)：細菌基因組多態(tài)性、數(shù)據(jù)標準與分析方法以及其中涉及到的法律問題。以副溶血弧菌為例，地域隔離造成了副溶血弧菌產(chǎn)生了種群分化，在亞洲海域和墨西哥灣形成了兩個主要海洋基因庫。在數(shù)據(jù)標準和分析方法上，不同實驗室的分析方法又各有差異……這些因素都將阻礙數(shù)據(jù)庫的進一步完善。
在報告的后，楊瑞馥指出，如今，研究人員已經(jīng)學會利用大數(shù)據(jù)、等技術，實現(xiàn)資源和研究成果的共享。楊瑞馥及其研發(fā)隊伍選用了一種新型的“白+黑”模式，即研發(fā)人員利用地域不同形成的時間差，實現(xiàn)不間斷研究，并及時上傳網(wǎng)絡，實現(xiàn)雙方的成果實時共享。
食品溯源是一項浩大的工程，它涉及到食品原料、生產(chǎn)、加工、流通和銷售等多個環(huán)節(jié)，因此需要來自政府和市場等多方面的支持。有效的食品溯源技術能從源頭上減少產(chǎn)品中有害病菌的傳播，更能幫助企業(yè)建立一整套的產(chǎn)品生產(chǎn)和管理機制，從而減少消費者的采購疑慮，真正做到為人類的生命健康保駕護航。
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