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一种卤鸡蛋的新技术研究-FTC质构仪

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    pdf
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    437.9KB
  • 浏览次数

    597次
  • 上传时间

    2024年03月22日
关键词
质构仪,国产质构仪,FTC质构仪,国产物性分析仪
上传者
北京盈盛恒泰科技有限责任公司
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资料简介

 摘要:介绍了一种风味独特的卤鸡蛋产品的研究开发。结果发现,4 h卤制的鸡蛋在口感、质地、香味、光泽4个方面最优。
关键词:卤鸡蛋;风味;茶;休闲食品;全质构测试;

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