随着生活水平的提高，如今，人们越来越重视食品安 全。消费者在购买果蔬等农产品时，更应该担心的是果蔬中是否有农药残留，农药残留是否超标。果蔬中的农药残留在人体内长期积累和滞留，会引起慢性中毒，对人体健康构成潜在威胁，甚至诱发多种慢性疾病。因此，应重视果蔬农药残留问题，规范各种农药的使用，加强农药残留检测，防止农药残留超标的农产品流入市场。农药残留检测可以由专业检测机构进行，也可以使用农药残留检测仪。

农药残留检测仪主要用于检测有机磷和氨基甲酸酯类农药。该仪器的工作原理是，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的正常功能有抑 制作用，抑 制率与农药浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢物水解，水解产物与显色剂反应生成黄色物质。然后用仪器测量吸光度随时间的变化，计算出抑 制率。农产品可以通过抑 制率来判断。

农药残留检测仪应用后，超市、农贸市场、生产基地或个人都可以使用该仪器检测农药残留。有了监管，农产品的质量就有了保障。正是时令蔬菜大量上市的时候。此时，超市、农贸市场、监管部门和各大蔬菜生产基地要善用仪器，加强对蔬菜、水果等产品的农药残留检测。