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盈盛恒泰-綠茶再制干酪加工條件的優(yōu)化-質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：2093發(fā)布時(shí)間：2015-03-25
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 151.1KB |
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詳細(xì)介紹
摘要：綠茶再制干酪加工過(guò)程中，過(guò)程的工藝參數(shù)：融化溫度、融化時(shí)間、攪拌速度，決定著再制干 酪的品質(zhì)，本文從質(zhì)構(gòu)和感官評(píng)價(jià)等方面對(duì)影響綠茶再制干酪品質(zhì)的加工條件進(jìn)行了研究，從而優(yōu)化 了生產(chǎn)工藝，為實(shí)驗(yàn)生產(chǎn)提供有效的參考價(jià)值。
乳化過(guò)程中融化溫度為85℃，融化時(shí)間為5℃，攪拌速度為300r/min,迅速冷卻能夠使產(chǎn)品具有較 好的品質(zhì)。。
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