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大豆?jié)饪s蛋白(Soy protein concentrate，簡(jiǎn)稱(chēng)SPC)，是指以大豆為原料，經(jīng)過(guò)粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、干燥等加工工藝，除去了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質(zhì)等)后，所制得的含有70%(干基)以上蛋白質(zhì)的大豆蛋白產(chǎn)品。

大豆?jié)饪s蛋白制備工藝其有道程序需要用到的設(shè)備是：薄膜蒸發(fā)儀。按照成膜原因及流動(dòng)方向不同，可分為升膜蒸發(fā)器、降膜蒸發(fā)器、刮膜蒸發(fā)器三種類(lèi)型。薄膜蒸發(fā)器機(jī)組由蒸發(fā)器、汽液分離器、預(yù)熱器三個(gè)部件和一只簡(jiǎn)易分離器組成，蒸發(fā)器為升膜式列管換熱器。該蒸發(fā)器具有生產(chǎn)能力大、效率高、物料受熱時(shí)間短等特點(diǎn)，適用于制藥、食品、化工等行業(yè)的稀溶液濃縮，本設(shè)備與物料接觸部分均采用不銹鋼制造，具有良好的耐腐蝕性能，經(jīng)久耐用，符合藥品衛(wèi)生要求。

薄膜蒸發(fā)儀的作用是什么呢？薄膜蒸發(fā)器是一種蒸發(fā)器的類(lèi)型，特點(diǎn)是物料液體沿加熱管壁呈膜狀流動(dòng)而進(jìn)行傳熱和蒸發(fā)，優(yōu)點(diǎn)是傳熱效率高，蒸發(fā)速度快，物料停留時(shí)間短，因此特別適合熱敏性物質(zhì)的蒸發(fā)。

酒精浸出液在薄膜蒸發(fā)器內(nèi)低溫真空回收酒精。在濃縮的zui后階段,糖蜜濃度較高因而比較黏稠,對(duì)設(shè)備性能要求較高。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

脫脂豆粕經(jīng)過(guò)酸溶，調(diào)堿，攪拌、蛋白復(fù)溶等處理后通過(guò)薄膜濃縮儀F-70進(jìn)行濃縮。濃縮完成后再經(jīng)過(guò)超濾等手段得到純蛋白。

使用設(shè)備：

EYELA薄膜濃縮儀F-70; EYELA隔膜真空泵DTC-41;

EYELA冷卻水循環(huán)裝置CA-1111; 溫水循環(huán)裝置HS-1;

EYELA真空控制器NVC

濃縮條件設(shè)定：

樣品：大豆蛋白

樣品濃度：3%以下

濃縮前樣品量：5升

真空度：3000Pa

蒸發(fā)溫度：50~60度

冷卻水溫度：7~8度

刮板轉(zhuǎn)速：1200~1500RPM

濃縮后樣品量：300ml~500ml

濃縮時(shí)間：3~4小時(shí)

使用感想：

主要可以進(jìn)行連續(xù)的制備濃縮，效率高。